香到流口水的幾道家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富味道鮮，解饞又下飯，上桌吃光光。

爆炒大腸

食材用料：豬大腸 500克左右、鹽 適量、油 適量、生抽 少許、水淀粉 一匙、辣椒粉 少許、味精 少許、料酒 一匙、姜 適量、青椒 適量、紅椒 適量、蒜瓣 兩瓣、青蒜苗 兩棵

做法

1.豬大腸用地瓜粉和鹽搓去粘液，再用食用油揉搓十幾分鐘，沖洗干凈。（ 洗大腸最好帶上手套，否則手上的氣味經(jīng)久不消）

2.切塊，用堿泡五六分鐘，撈起瀝干水分。

3.鍋里燒開(kāi)水，把大腸倒進(jìn)去過(guò)一遍立即撈出，過(guò)涼水瀝干。

4.油鍋燒熱，下青、紅椒、蒜苗頭部翻炒一下出鍋備用。

5.油鍋重新燒熱至冒煙，下姜蒜，倒入大腸快速翻炒幾下。

6.倒入青紅椒和剩下的蒜苗，加少許辣椒粉(不吃辣的可不要)、適量鹽和少許味精，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，烹入料酒，澆點(diǎn)水淀粉炒勻立即關(guān)火。

7.出鍋裝盤。

辣子雞丁

1.將雞脯肉洗凈，去掉筋膜，切成小丁；蔥姜蒜洗凈后分切切末。 2.將雞丁放入容器內(nèi)，并加入鹽，醬油，料酒，雞粉拌勻腌漬；辣椒洗凈后切小段；把蛋清、淀粉、水調(diào)和成稀糊；將醬油，鹽，料酒，雞粉，淀粉，白糖，高湯兌成調(diào)味汁。 3.炒鍋置火上，倒入適量油燒熱，雞丁用稀糊上漿后，下入油鍋滑熟，然后再下入辣椒，蔥姜蒜末炒香，烹入醬油，鹽，料酒，雞粉，淀粉，白糖，高湯兌成的調(diào)味汁，迅速翻炒即可。

蒜蓉茼蒿

制作方法：1.茼蒿清理干凈下入鍋中，加入鹽和食用油煮至斷生撈出，控干水分碼入盤中備用

2.起鍋燒油放入蒜末炒至微黃，放入干辣椒段，耗油，醬油，十三香，鹽，雞精，白糖，翻炒均勻澆在茼蒿上即可食用

家鄉(xiāng)豆腐

食材

主料

豆腐400克瘦豬肉100克

輔料

油適量 鹽適量 豆豉50克辣椒 兩個(gè)干辣椒一撮 干辣椒一撮 蔥花一撮 黑豆豉一勺

1.食材準(zhǔn)備好

2.豆腐用淡鹽水泡過(guò)，切成大塊，下豆腐塊炸成兩面金黃，撈起備用

3.尖椒、瘦肉、蔥花都切小顆粒

4.鍋內(nèi)留底油，煸香干辣椒

5.下入干辣椒，炒香

6.加入蔥花和豆豉,加水、食鹽、生抽、燒開(kāi)

7.加入炸好的豆腐，中火燒五分鐘左右，淋入水淀粉，加少許明油炒勻即可

涼拌雞絲

制作方法：1.雞胸肉洗凈冷水下鍋，加入蔥姜，鹽，八角，料酒，煮熟撈出洗凈放涼備用

2.雞胸肉中放入蒜末，鹽，辣椒油，青紅椒絲，白糖，醬油，香菜段，蔥絲，攪拌均勻即可裝盤食用