食鹽被稱為“百味之王”是日常炒菜必備的調(diào)味品?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)顯示：鹽在人類飲食中是必不可少，鹽的主要成分鈉離子是人體新陳代謝過程中的必需元素。食鹽攝入過多、過少都會(huì)致病。

世界頂級(jí)醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》2017年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：世界人口前20的大國中，中國因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)問題造成的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率排名第一。因?yàn)轱嬍硢栴}導(dǎo)致死亡的罪魁禍?zhǔn)拙褪歉啕}。此外，高鹽攝入是高血壓重要的危險(xiǎn)因素，高鈉低鉀飲食是我國高血壓患者的特點(diǎn)之一。

身體若出現(xiàn)3個(gè)“小跡象”是在提醒你：鹽吃多了！

1.血壓上升

鹽中含有大量的鈉離子。如果長期攝入大量的鹽就會(huì)導(dǎo)致過多鈉離子進(jìn)入血液，造成血管內(nèi)滲透壓過高水分進(jìn)入血管，高血壓便隨之而來。許多人認(rèn)為只要少吃鹽就可以減少患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)并不準(zhǔn)確，導(dǎo)致高血壓的原因是食鹽的鈉元素。

2.手指變粗

在日常生活中如果你發(fā)現(xiàn)你并沒有吃太多的東西，體重也沒有出現(xiàn)明顯的增長，但是你的手指卻變粗了，平時(shí)戴戒指現(xiàn)在卻很緊很難戴上。這很可能是由于體內(nèi)攝入了過多的鹽，導(dǎo)致出現(xiàn)了“水潴留”即凹陷性水腫。水潴留出現(xiàn)的原因就是血液中的鉀過高。

3.總想排尿

很多的人看到這個(gè)可能會(huì)有疑惑：吃太多的鹽應(yīng)該是排尿少，為什么會(huì)總想排尿？喝水多是引起尿頻的重要原因之一，但是吃鹽太多也會(huì)引起尿頻，這是因?yàn)辂}分?jǐn)z入過量之后，腎臟就會(huì)不停工作希望能夠及時(shí)將體內(nèi)多余的鹽分排出體外，因而身體就會(huì)制造大量的尿液，導(dǎo)致小便量增多。

限鹽不能過頭

但是，凡事有個(gè)度。限鹽不能限過頭，更不能禁鹽，如果體內(nèi)過分缺少鹽的攝入，也會(huì)對人體產(chǎn)生危害。電影《白毛女》中的年紀(jì)輕輕的喜兒一頭青絲都染成了白霜的原因就是因?yàn)轱嬍抽L期缺鹽，頭發(fā)中鈉含量嚴(yán)重不足。鈉是食鹽中的重要組成部分，而人體內(nèi)神經(jīng)系統(tǒng)傳遞信息離不開鈉，無論是頭發(fā)黑色素生成，還是人體的肌肉收縮，或是心臟的跳動(dòng)都需要鈉的參與。身體若出現(xiàn)以下3種變化，是在暗示你鹽吃少了！

1.四肢無力

鹽富含鉀元素，人體血清中鉀濃度只有3.5～5.5mmol/L，但它卻是生命活動(dòng)所必需的。鉀在人體內(nèi)的主要作用是維持酸堿平衡，參與能量代謝以及維持神經(jīng)肌肉的正常功能。缺鉀會(huì)減少肌肉的興奮性，使肌肉的收縮和放松無法順利進(jìn)行，容易倦怠。

2.食欲不振

缺鹽會(huì)使得消化液的分泌不協(xié)調(diào)，進(jìn)而減少食欲；同時(shí)，還會(huì)降低胃蛋白酶作用所必需的酸堿度，導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)酸堿度的失衡和體液的不正常循環(huán)。食欲不振的朋友還是盡量在做飯時(shí)添加少許食鹽。

3.大脖子病

所謂的大脖子病就是低鉀性甲狀腺腫，一般無明顯癥狀。觸摸頸部發(fā)現(xiàn)甲狀腺輕中度腫大，表面光滑無結(jié)節(jié)。嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)壓迫周圍組織，出現(xiàn)相應(yīng)的壓迫癥狀，如氣促、吞咽困難等。人鹽吃的少就容易得大脖子病，適量食鹽是必要的。

科學(xué)食鹽

我國居民膳食指南推薦一個(gè)人一天鹽的攝入量是小于6克，其中2克鹽是人們?nèi)粘３赃M(jìn)去的食物所包含的鹽量，實(shí)際一天炒菜用鹽量應(yīng)是4克。一天攝入的鹽的量相當(dāng)于把一個(gè)普通啤酒瓶蓋鋪平的量。