羅勒也被稱為九層塔、金不換、圣約瑟夫草和甜羅勒，大多數(shù)普通種類是一年生植物，一些是多年生植物，包括非洲藍(lán)羅勒和泰國神羅勒。羅勒常見于西式食譜及泰國菜，中國菜中的三杯料理也用得上，在臺灣多用來煮三杯雞或用于夜市小吃咸酥雞上以增加其香味。此外，羅勒也可以作為中藥使用，可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。

香蜂草是唇形科多年生草本植物，原產(chǎn)于北美?！跋惴洳荨敝麃碜杂谟⑽腷ee balm。它的一個英文別名叫做bergamot，由于bergamot在英文中還指蕓香科水果香檸檬，而香檸檬長期被誤譯為佛手柑，因此香蜂草又有“佛手柑草”的別名。

迷迭香喜歡在氣候濕潤的地方生長，散發(fā)出的花香經(jīng)常招引蜂蜜和蝴蝶在旁邊起舞;迷迭香經(jīng)常被制作成香料，把它的花朵碾碎后放在菜中翻炒，會釋放出非常清幽的花香。

藿香花朵散發(fā)的香味很濃，屬于香草的一種，藿香也是一種中草藥，能有效治療感冒發(fā)燒、咽喉腫痛等病癥，把它碾碎后敷抹在扭傷處，能有效的緩解疼痛，還具有一股清涼的感覺。

薰衣草植株為一年生草本、亞灌木或小灌木。薰衣草開出的花朵香而不膩，把它制作成香料能緩解神經(jīng)勞累，減少焦慮的癥狀;薰衣草的花香有研究表明，能提高人們睡眠質(zhì)量;所以有些人把薰衣草制作成香袋放在枕頭旁。

香茅是禾本科香茅屬，約55種芳香性植物的統(tǒng)稱，為常見的香草之一因有檸檬香氣，故又被稱為檸檬草。最適種植于海拔50至500米，排水良好之山坡地。

薄荷包含25個種，其中胡椒薄荷及綠薄荷為最常用的品種，而植物的不同來源使薄荷有六百多種品名。最早期于歐洲地中海地區(qū)及西亞洲一帶盛產(chǎn)。現(xiàn)時主要產(chǎn)地為美國、西班牙、意大利、法國、英國、巴爾干半島等，亞洲也有一些地方種植，而中國大部分地方如江蘇、浙江、江西等都有出產(chǎn)。

漢拿山香草是生長在韓國三大名山之一漢拿山的珍惜植物。漢拿山香草中含有一種熱氧燃脂酶。原來天然香草中含有一種熱氧燃脂酶，它是脂肪代謝過程中的一種必需的輔酶，能促進(jìn)脂肪進(jìn)入線粒體,進(jìn)行氧化分解，使之變成能量。 據(jù)悉，早在高麗王朝時期，宮廷貴婦們就命人上漢拿山采摘新鮮香草用來泡澡。用這種香草泡澡，不但能夠美體瘦身而且玉體芳香。

香莢蘭也是香草的一種，屬于一種攀巖類植物，具有肥厚的莖葉，開出的花香非常清淡，但是聞久后會有眩暈的感覺。

百里香的花香非常幽香，香味中夾雜一絲冷冽，歐洲人常常把百里香當(dāng)做香料使用，在制作食物的時候，加上一兩朵百里香，能提升整道菜的香味，使其聞起來更加的有食欲。