哈嘍，大家好，我是大胃王自來也。

這次給大家?guī)硪粋€家庭中常見的一種食物，包子。包子在每家每戶都是很常見的，人們經(jīng)常把它當做早餐來吃。包子是一種很老式的一種面食種類了，一般就是面皮包著一層餡，主要制作材料就是面還有餡料，最先吃包子的地方是四川地區(qū)開始的，包子和饅頭不一樣的地方就是包子里面包著一層餡。

一般是用面然后發(fā)酵制作成的，包子的大小就是根據(jù)餡的大小去包的，最小的一種就是小籠包，其他的還有大包，常用的餡料就是羊牛豬肉這些常見的餡，素餡一般是茄子，白菜等一些其他的菜。包子是對人的身體有益于消化的，還很適合老人去吃，因為老人的消化功能是比較弱的，所以也很適合的。

包子的基本做法也是很簡單的。首先進行發(fā)面，有的時候可以用堿去發(fā)面，先把堿用水泡開，然后把面粉放進去和均勻一些，醒大約八個小時左右，等到面醒到是以前的一倍就好了，當面沒有酸味，會稍微有一點點的堿味，就在醒半個小時就可以了，蒸的時候鍋里可以放點醋，這樣可以避免蒸出來的包子皮有花點，一定要用涼水把包子皮放進鍋里以后再把電插上。

如果想快點把面發(fā)好，可以選擇酵母，酵母是最快可以讓面發(fā)好的，制作包包子的餡可以有好幾種的餡，可以根據(jù)自己去放，首先是肉餡的，可以買豬肉，羊肉或者是牛肉也是可以的，就看個人的喜好，還有一棵大蔥，把姜還有蔥都切成末，和肉餡放在一起，再倒入醬油，鹽等一些其他的調(diào)味料，攪拌均勻就成了包子餡。

還有就是素餡的包子，三鮮包子餡，準備面粉三小碗，豬肉適量，等一些調(diào)料，把姜蔥還有香菇加水，料酒都放在一起，攪拌均勻這時候不加入醬油做包子餡，包子用溫火蒸十五到二十分鐘，還有一些各種包子的制作方法，這個不用酵母也不用泡打粉發(fā)面的。

直接用水把面和均勻，就跟餃子皮一樣，像是吃過拉面的都知道，不用太大的力氣去摔，力量適中，搟皮的話一般就不用多說了，都很簡單。

都是用稱來計算的，然后放到高湯打進餡里，灌湯包子的包法就是發(fā)面包子不一定是死面包子，但是用它包的包子就一定是這樣的包子，我們都是一籠十個面加餡，都在幾兩左右，灌湯包子的特點就是像燈籠一樣，皮簿餡大，而且灌的湯都流油，非常軟嫩而且鮮香的。三香包子的制作材料需要用精面粉。

用溫水揉均勻，發(fā)酵以后加入堿揉均勻準備一會用，把豆子清洗干凈，用燒開的水煮爛，再加糖，豬肉剁成肉末加入鹽還有味精等一些調(diào)料，攪拌均勻成肉餡，包的時候跟包子的包法是一樣的，只不過在收頭的時候用筷子在上面點上一些紅糖水，在上鍋蒸熟就可以了。三香包子味道很鮮美。

一種現(xiàn)在特別流行的一種-狗不理包子，相信大家都聽說過吧，先把買回來的豬肉肥瘦分配好，把肉軟骨都剃干凈，肉渣最好也不要有，然后剁碎，讓肉變成大小不一樣的肉丁形狀，在攪拌肉的時候加入適量的生姜水，然后醬油，加入醬油是為了調(diào)解餡料的咸淡的，醬油要添的次數(shù)多一些，然后每次少放。

這樣能讓醬油全部進去到肉里去，加入醬油之后可以等一會再加入其他的調(diào)料，如果能在冰箱里放一會的話就更好了，在接著放入水，水也是和醬油一樣，次數(shù)多放，然后每次的量少放，要不然餡就容易溢出來，最后放入香油，味精，蔥末攪拌均勻，(蔥末可以提前用香油抹好)，搟好面皮后，分成面球。

把面球用簿面滾均勻，搟成簿厚均勻，大小也適當?shù)拿嫫?，然后把餡加入在面皮里，收口的時候一定要按好，不能包子上面有面疙瘩，要不然那塊不容易熟，把包子放進鍋里蒸四到五分鐘就成功了。蒸包子可以注意發(fā)面的時候如果是用酵母的話，揉面團的時候可以放入堿，這樣可以變的很香甜。

堿一定要用沒有顆粒的，一定要揉的非常均勻，不然揉好的面團就會看見黃色的點。