|
肇慶美景和市區(qū)面貌：肇慶市旅游局 肇慶是遠(yuǎn)古嶺南土著文化的 發(fā)祥地之一 從漢代到清代 肇慶多次成為 嶺南政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心 是中原文化與嶺南文化 中國(guó)傳統(tǒng)文明與西方文明 交匯較早的地區(qū)之一 ······ 肇慶是中國(guó)優(yōu)秀旅游城市 肇慶星湖風(fēng)景區(qū)是1982年國(guó)務(wù)院 首批公布的 全國(guó)重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)之一 被譽(yù)為 兼得“西湖之水，陽(yáng)朔之山”的 “嶺南第一奇觀” 位于肇慶鼎湖區(qū)的 鼎湖山風(fēng)景區(qū) 被譽(yù)為 “北回歸線上的綠寶石” ······ 肇慶的的餐飲 主要以粵菜為主 兼有糅合南北風(fēng)味，中西風(fēng)格 肇慶集菜肴、點(diǎn)心，小食 于一身的地方風(fēng)味 主要的地方特色有：西江河鮮、廣寧筍宴、高要市大灣鎮(zhèn)麥溪鯉（鯇）、文慶鯉、鼎湖上素、肇慶裹蒸、 封開(kāi)杏花雞、四會(huì)仙螺、四會(huì)茶油雞、德慶竹篙粉等！ ······ 上面簡(jiǎn)單的描述了肇慶的一些基本情況 但是，今日本文要介紹的 既不是肇慶的旅游景區(qū) 也不是肇慶的美食文化 而是肇慶土生土長(zhǎng)的特產(chǎn)！ 關(guān)于肇慶的土特產(chǎn) 你了解多少呢？ -01- 肇慶·裹蒸 裹蒸是廣東肇慶傳統(tǒng)的小吃，屬于春節(jié)食品。人稱“茶點(diǎn)王”，也叫裹蒸粽，但與人們熟悉的“端午粽”卻有明顯的區(qū)別。一般的粽子多用芒葉裹包，呈扭身四角形或長(zhǎng)條形，而肇慶裹蒸則用本地特有的冬葉包裹、水草包扎，呈枕頭狀或埃及金字塔形。餡料也有的不同，由糯米、綠豆等素料制成，內(nèi)藏的肥肉更肥美適中，調(diào)和味道，深受大眾喜愛(ài)，它更體現(xiàn)了肇慶裹蒸的傳統(tǒng)風(fēng)味和裹蒸文化。 ▼ 裹蒸·金字塔形 ▼ @由糯米·綠豆·豬肉組成，外表包裹冬葉 ▼ 裹蒸·手法 ▼ @由糯米·綠豆·豬肉組成，外表包裹冬葉 一個(gè)傳統(tǒng)金字塔形的裹蒸，可以有一斤甚至更重！ 有食客認(rèn)為肇慶裹蒸個(gè)頭太大，餡料歷來(lái)都沒(méi)有過(guò)多的變化，略嫌肥膩，殊不知，裹蒸特有的味道和松化口感是必須要個(gè)頭大才能蒸得出來(lái)，體積小的裹蒸味道和口感都是欠缺的，因?yàn)橐凶銐蚨嗟拇笮《~包裹才能吸收到冬葉的清香及發(fā)揮其保鮮效果，半肥豬肉亦必須要很大塊才能在裹蒸里面內(nèi)熏香氣而融合于內(nèi)，體積夠大才可以蒸制十小時(shí)以上，而長(zhǎng)時(shí)間蒸煮，各材料的味道才能有足夠的時(shí)間融合和達(dá)到松化的口感。傳統(tǒng)正宗的裹蒸風(fēng)味，就是在糯米綠豆半肥豬肉的合理比例和必須的體積通過(guò)具有封聚能量的“金字塔”造型下被蒸出來(lái)，是為“裹蒸”。 ▼ 裹蒸·吃法 ▼ @把糯米·綠豆和豬肉混合一起，一點(diǎn)不油膩，并且十分飄香哦 裹蒸·歷史典故： 肇慶人制裹蒸始于秦代，秦始皇當(dāng)政時(shí)，苛捐特重，勞役繁多，農(nóng)民悲苦難言。 當(dāng)時(shí)農(nóng)民為方便田間勞作，便用葉來(lái)裹米煮熟后可隨身攜帶以作干糧，就是最早的裹蒸。另一種說(shuō)法是，秦漢征統(tǒng)嶺南時(shí)期，為駐軍而設(shè)的隨身攜帶可隨時(shí)食用的保鮮熟食。 至漢代，肇慶的城鄉(xiāng)居民已有在春節(jié)、端午節(jié)包裹蒸和粽子的習(xí)俗，一直沿襲至今。如今，肇慶裹蒸已經(jīng)成為講白話地方家喻戶曉的傳統(tǒng)產(chǎn)品，作為春節(jié)探親拜年的必備禮品，寓意著豐衣足食和來(lái)年好運(yùn)。由此可見(jiàn)，裹蒸與粽子不同，它并不是用來(lái)記念屈原的，而是人們希望生活蒸蒸日上的吉祥食物！ 據(jù)說(shuō)包拯在古端州(今肇慶)因政績(jī)突出被調(diào)往京城，赴任之際，端州百姓用家中的糯米、綠豆，加上豬肉，制作成一種形狀像鐵拳的食物，讓包拯帶著路上吃。因此，肇慶裹蒸，更像包公鐵拳的形狀。 ▼ 裹蒸·煮裹蒸 ▼ @一條村巷子里面，家家戶戶擺起大水桶，柴火慢燉10個(gè)小時(shí)，頓時(shí)全村彌漫誘人的裹蒸香味 了解了裹蒸那么多相關(guān)的知識(shí)，有沒(méi)有流口水了想馬上嘗嘗？在這里啊，我個(gè)人建議，有機(jī)會(huì)要深入到農(nóng)村里面，才能品嘗到最地道的裹蒸味道哦！ -02- 肇慶·端硯 端硯，廣東省肇慶市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 端硯是中國(guó)四大名硯之一，端硯更為“中國(guó)四大名硯”之首，并與甘肅洮硯、安徽歙硯、山西澄泥硯齊名。出產(chǎn)于唐代初期端州（今廣東肇慶市東郊的端溪），故名端硯，距今已有一千三百多年的歷史。 中國(guó)傳統(tǒng)文化中的文房四寶，硯為其一。在中國(guó)所產(chǎn)的四大名硯中，尤以廣東省端硯最為稱著。端硯以石質(zhì)堅(jiān)實(shí)、潤(rùn)滑、細(xì)膩、嬌嫩而馳名于世，用端硯研墨不滯，發(fā)墨快，研出之墨汁細(xì)滑，書寫流暢不損毫，字跡顏色經(jīng)久不變，端硯若佳，無(wú)論是酷暑還是嚴(yán)冬，用手按其硯心，硯心湛藍(lán)墨綠，水氣久久不干，故古人有“呵氣研墨”之說(shuō)。 ▼端硯▼ @獨(dú)特而豐富多彩的石品花紋以及巧奪天工的雕刻藝 端硯之所以稱雄于世一千余年，滿譽(yù)天下，主要是它具有質(zhì)剛而柔的優(yōu)良石質(zhì)和豐富多彩的天然石品花紋而使歷代無(wú)數(shù)人為此陶醉、癡迷！ ▼端硯▼ @堅(jiān)實(shí)幼嫩、細(xì)膩，溫潤(rùn)如玉的石質(zhì) 端硯具有質(zhì)柔而剛按之如小兒肌膚，摩之寂寂無(wú)聲響，以及貯水不凅，呵氣研墨、不損毫，發(fā)墨快等特點(diǎn) ▼端硯▼ @端硯·研墨鑒賞 端硯的歷史悠久，石質(zhì)優(yōu)良，雕刻精美。端硯、歙硯和洮硯，素來(lái)有“三大石質(zhì)名硯”之美譽(yù)。制造端硯，一般要經(jīng)過(guò)采石、選料、雕刻、配盒四道工序。 ▼端硯▼ @端硯·經(jīng)過(guò)多重工序才能出品 一塊好的端硯，可能是可遇不可求的追求！那讓人癡迷的品質(zhì)，容易讓人深陷其中！ -03- 肇慶 ·肇實(shí) 肇實(shí)，正名芡實(shí)。為睡蓮科植物芡Euryale ferox Salisb.的成熟種仁，是一種一年生的水草植物，生長(zhǎng)在湖泊和水塘之中。 肇實(shí)并不是肇慶特有，因?yàn)檐蛯?shí)有南芡和北芡之分！ 但是肇實(shí)之所以叫肇實(shí)，那就確確實(shí)實(shí)和肇慶有莫大的關(guān)系了！ ▼ 肇實(shí) ▼ @肇實(shí)有收斂、滋養(yǎng)、強(qiáng)壯之功效 ▼ 肇實(shí) ▼ @果肉色呈玉白，顆粒如珠，甜潤(rùn)軟糯 據(jù)傳，明朝中葉，仙掌巖上一姓邵道士，以芡實(shí)入藥為附近村莊的小孩治病，并教村民們廣為引種。不久，小孩的病痊愈了，所引種的芡實(shí)也獲得了好收成。村民們對(duì)邵道士感激不盡，但芡實(shí)為何物，他們?nèi)徊恢J(rèn)為是邵道士教引種的，于是就以“邵”作為果實(shí)之名叫“邵實(shí)”。后來(lái)，因“邵”與“肇”同音，而肇慶所產(chǎn)之芡實(shí)顆粒大、藥力強(qiáng)，遂改稱為肇實(shí)，一直沿用至今。 ▼ 肇實(shí) ▼ @肇實(shí)的生長(zhǎng)外表
肇實(shí)多用來(lái)燉肉、煲湯、或入藥，能健脾止瀉、固腎去濕，是難得的滋補(bǔ)佳品。 1. 《神農(nóng)本草經(jīng)》： “主治濕痹腰脊膝痛，補(bǔ)中，除暴疾，益精氣，強(qiáng)志，令耳目聰明。” 2. 《本草綱目》： “止渴益腎，治小便不禁，遺精，白濁，帶下?！?/p> ▼ 肇實(shí) ▼ @用來(lái)煲湯，果實(shí)可以吃
秋冬季節(jié)，更適合煲湯滋補(bǔ)哦！肇實(shí)，你值得擁有！ -04- 肇慶·七星劍花 劍花也稱霸王花、霸王鞭、七星劍花、龍骨花、量天尺、風(fēng)雨花、假曇花等等，為仙人掌科量天尺屬植物量天尺的花。 劍花在國(guó)內(nèi)多省份均有生產(chǎn)，且叫法不同。其中，廣東最富盛名的，莫過(guò)于七星劍花了！ 七星劍花是馳名中外的肇慶特產(chǎn)之一，因它產(chǎn)于市郊七星巖，故名七星劍花。劍花是一種攀緣植物，大都植根于土壤之中。然而七星劍花卻與眾不同，它喜好生長(zhǎng)在沒(méi)有水份、沒(méi)有土壤的七星巖懸崖峭壁之上。七星劍花屬仙人掌科，莖狹長(zhǎng)，三棱有節(jié)，狀如節(jié)鞭，向四處蔓延，一節(jié)一節(jié)地向上攀登，所以又稱量天尺。這種植物在夏天開(kāi)白花，日閉夜開(kāi)，因而又有神仙劍花之美譽(yù)。 ▼ 七星劍花 ▼ @七星劍花吸吮七星巖內(nèi)清泉，花開(kāi)芳香，煲湯后食用，味道甘美
性味：甘、涼，入肺，具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。 食用價(jià)值： 劍花主要用于烹飪主要制作老火靚湯。因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為：劍花性味甘、涼，入 肺，具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。因此，劍花煲湯具有清心潤(rùn)肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。其次，劍花煲湯對(duì)輔助治療腦動(dòng)脈硬化、心血管疾病、肺結(jié)核、支氣管炎、頸淋巴結(jié)核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功能。而且，劍花制湯后，其味清香、湯甜滑，深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛(ài)，是極佳的清補(bǔ)湯料。 劍花至少含有13種氨基酸：其中蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙酸和賴氨酸為人體必需的氨基酸和對(duì)人體具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素。其中每100ug游離氨基酸為：天門冬氨酸210 mg，丙氨酸112 mg，異亮氨酸25 mg，谷氨酸188 mg，脯氨酸208 mg，苯丙氨酸38 mg，絲氨酸108 mg，酪氨酸122 mg，賴氨酸26 mg，精氨酸78 mg，纈氨酸59 mg，蘇氨酸28 mg，亮氨酸42 mg等等。 ▼ 七星劍花 ▼ @其狀如鞭，其色深綠，沿巖壁攀援，身上開(kāi)花，狀若銀盞
劍花煲湯更主要的是以干制的成品作原料。夏、秋間采收凈花，將劍花縱向切開(kāi)(基部相連)，略蒸后，曬干備用。 ▼ 七星劍花 ▼ @干燥的劍花呈不規(guī)則的長(zhǎng)條束狀 喜歡喝湯的朋友注意了額，肇慶的七星劍花+肇慶肇實(shí)+龍骨等，好喝且對(duì)身體好哦！趕緊入手試一試吧！ -05- 肇慶 | 紫背天葵 別名丹葉、散血子，是夏季清涼飲料中的佳品。紫背天葵屬秋海棠科，是一種矮小的草本植物，長(zhǎng)在陰暗濕潤(rùn)的山崖上，葉面有毛，呈深綠色，葉背紫色。紫背天葵能清熱解毒，潤(rùn)燥止咳。用開(kāi)水沖泡，其色紫紅，味微酸，清香可口，若加入少許白糖，其味更佳，能消暑除熱，又有解酒之效。鼎湖山紫背天葵產(chǎn)于云溪-老鼎景區(qū)，多附著在老龍?zhí)端闹艿难卤谏?，產(chǎn)量極少。 ▼ 紫背天葵 ▼ @坐月子的時(shí)候也可以吃哦
紫背天葵能清熱解毒，潤(rùn)燥止咳。 紫背天葵用開(kāi)水沖泡，其色紫紅，味微酸，清香可口，若加入少許白糖，其味更佳，能消署除熱，又有助消化、健胃、解酒之效?！ ?/p> 紫背天葵生長(zhǎng)在鼎湖的峭壁上，曬干后泡茶，其色淡紅，其味帶酸，清香可口，有消暑除熱，助消化健脾，解酒之功能?！ ?/strong> ▼ 紫背天葵 ▼ @可鮮吃可曬干煲湯
六十年代，郭沫若視察肇慶，游覽鼎湖，飲了紫背天葵茶，也寫詩(shī)道：“客來(lái)不用茶和酒，紫背天葵酌滿懷?！?/strong> 肇慶鼎湖山的特產(chǎn)——紫背天葵，別名丹葉、散血子，作為夏天清涼飲料中的佳品，久已名聞中外了。 ▼ 紫背天葵 ▼ @在肇慶一些奶茶店也能喝到紫背天葵飲料
▼ 紫背天葵 ▼ @曬干后的樣子
好啦，本文關(guān)于肇慶的土特產(chǎn)就暫時(shí)介紹到這里了！當(dāng)然，其實(shí)肇慶還有很多很多的優(yōu)秀特產(chǎn)本文還沒(méi)有涵括在內(nèi)，由于篇幅有限，就不一一列舉了。比如肇慶市的市花：雞蛋花，外觀漂亮，也可入藥和曬干之后泡茶喝呢！具體功效如何呢？等待著你去發(fā)掘哦！  |
|
|
來(lái)自： 一葉一如來(lái) > 《待分類》
