自制涼粉所需材料：豌豆粉 水 鹽

一、準備100克的豌豆粉(做涼粉對于淀粉的選擇很重要，選擇豌豆粉的口感會更嫩滑，而且更容易成型)，再準備100毫升的涼水。

二、把豌豆粉和水倒入一個大碗中，放入1克鹽（增加筋性）攪拌均勻備用。

三、按照淀粉水1比5的比例往鍋中倒入1000毫升的水，不要等水大開，水微開的狀態(tài)下調(diào)小火，邊倒邊攪拌的倒入淀粉水，一直攪拌至淀粉水與水完全融合，變成黏稠的半透明狀開始冒大泡時，繼續(xù)小火煮3分鐘，這期間筷子不要停以免糊鍋。

四、煮好后把它倒在一個大玻璃碗中等待自然涼透，如果室內(nèi)溫度過高可以等稍涼后放入冰箱，一般4至5個小時就會完全涼透成型了。

這是做好的成品，把它切小塊兒或者劃成細絲就可以涼拌啦，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味放入黃瓜、蒜末、味極鮮、陳醋、鹽等調(diào)味兒。喜歡吃辣椒可以放一大勺辣椒油。那味道豈是爽口可以形容的，更多的是滿滿的成就感吧！