6款早餐主食

（一）宮廷窩窩頭

【宮廷窩窩頭的食材】玉米面 300克，黃豆粉200克，砂糖 60克，水適量

【宮廷窩窩頭的制作步驟】

1 把玉米粉過(guò)篩后放進(jìn)大點(diǎn)的容器里， 加入黃豆粉、砂糖和熱水。

2 加入玉米粉和黃豆粉的熱水要少量逐漸加入，能揉成面團(tuán)的狀態(tài)就可以了。

3把所有材料混合成面團(tuán)，取出一部分面團(tuán)，搓成圓柱體的形狀

4把面團(tuán)切小段，做成窩窩頭的形狀。

5把窩窩頭放在蒸鍋上面。

6燒開水后，用大火蒸10-15分鐘，把窩窩頭蒸熟。

【溫馨提示】

1黃豆粉可以把黃豆烤熟，用破壁機(jī)攪拌成細(xì)膩的粉末。

2 熱水的份量要自己把握一下，不能放太多熱水，液體分量多了，蒸熟會(huì)變形。

（二）肉松芝士三文治

【肉松芝士三文治的食材】面包片 6片，芝士片3片，肉松、火腿片，酸黃瓜或者生菜，沙拉醬適量。

【肉松芝士三文治的制作過(guò)程】

1 面包片可以自己做，也可以購(gòu)買吐司片。

2 把肉松和沙拉醬拌勻。

3 每片吐司片涂抹肉松沙拉醬。

4每一份三文治放一片芝士片。

5 再放入火腿片和酸黃瓜，如果沒(méi)有酸黃瓜，可以放生菜或者西紅柿片。

6 蓋上另一片涂抹了肉松沙拉醬的吐司片，如果要香脆口感，可以把做好的三文治放進(jìn)烤箱用180度烘烤5分鐘。做好以后可以對(duì)半切，也可以切成三角形。

（三）肉包子

【豬肉餡的食材】豬肉 300克，生抽 15克，鹽2克，料酒 5克，砂糖 5克，蠔油 10克，

姜末少許，水少許，淀粉 5克，蔥粒少許

【包子皮的食材】中筋面粉 300克，砂糖10克，水170克，干酵母粉 4克

【肉包子的制作過(guò)程】

1 把豬肉切小塊后剁成肉末，剁好的肉末加入姜末、料酒、砂糖、蠔油、生抽、鹽和淀粉，順時(shí)針攪拌均勻，加入少許水，順時(shí)針攪拌，可以看到肉末攪拌得有點(diǎn)光澤，加入少許油和蔥粒，順時(shí)針攪拌，要把餡料充分?jǐn)嚢?，攪拌與不攪拌口感差別很大的，不要省力氣喔。肉餡要提前做好，可以放在冰箱冷藏一下。

2 把中筋面粉、水、砂糖和干酵母粉揉成光滑的面團(tuán)，放在室溫下松弛20分鐘

3松弛以后面團(tuán)明顯變大。

4 把松弛以后的面團(tuán)分成大小均勻地小劑子，我分了12個(gè)小劑子。

5把面團(tuán)搟成圓形，最好是四周薄些的面片，包入做好的肉餡，一個(gè)方向捏褶子。

6把捏好的包子放在蒸鍋里，醒發(fā)20分鐘，醒發(fā)后用中火蒸15-18分鐘，蒸好以后燜5分鐘再打開蓋子。

（四）蔬菜餐包

【蔬菜餐包的食材】高筋面粉（面包粉）300克，干酵母粉 4克，細(xì)砂糖 25克，鹽 3克，奶粉 10克，水180克，黃油 25克，菠菜 100克，紅彩椒 半個(gè)，馬蘇里拉奶酪 60克。

【蔬菜餐包的制作過(guò)程】

1把高筋面粉（或者面包粉）、干酵母粉、砂糖、奶粉和水揉成光滑面團(tuán)，加入黃油后揉成能拉出薄膜的面團(tuán)。

2 菠菜和紅彩椒切碎，馬蘇里拉奶酪切小塊，把蔬菜奶酪和面團(tuán)混合以后，滾圓放在容器里，覆蓋著保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

3當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的2倍大，把面團(tuán)排氣分割成16個(gè)小面團(tuán)，把小面團(tuán)排氣松弛15分鐘。面團(tuán)分割多少個(gè)，根據(jù)模具大小來(lái)分割。

4把這些小面團(tuán)排氣后滾圓放在烤盤上，進(jìn)行最后發(fā)酵。

5小面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大，在面團(tuán)上面撒一些芝士粉。

6烤箱用180度預(yù)熱，預(yù)熱以后把烤盤放在烤箱中層，用上下火170度烘烤15分鐘。

【溫馨提示】

1 加入面團(tuán)的液體量要根據(jù)面粉吸水性適當(dāng)調(diào)整。

2 烘烤的時(shí)間和溫度僅供參考，也就是說(shuō)要根據(jù)自己用的烤箱性能調(diào)整。

（五）玉米面發(fā)糕

【玉米面發(fā)糕的食材】中筋面粉 150克，玉米面 150克，雞蛋 1只，牛奶 180克

砂糖 30克，干酵母粉 3克，紅棗適量

【玉米面發(fā)糕的制作過(guò)程】

1 把玉米面和中筋面粉放在容器里，加入雞蛋、牛奶、砂糖和干酵母粉，用筷子攪拌。

2用筷子把所有材料拌勻。

3把攪拌好的面團(tuán)放在模具里，我放在能蒸的保鮮盒里，放在室溫下發(fā)酵。

4面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的2倍，但現(xiàn)在天氣熱了，要注意發(fā)酵時(shí)間，不要過(guò)度發(fā)酵。

5蒸鍋燒開水，把去核的紅棗片鋪在發(fā)糕面團(tuán)上，把模具放在蒸鍋里，中大火蒸25分鐘

6發(fā)糕蒸熟后，燜5分鐘再掀開蓋子，蒸好的發(fā)糕切件就可以品嘗了。

（六）椰蓉面包卷

【椰蓉餡的食材】椰蓉80克、奶粉10克、黃油22克，雞蛋 30克，砂糖 20克。

【椰蓉面包皮的食材】高筋面粉（面包粉）300克，雞蛋 40克，鹽 3克，砂糖 30克，牛奶 170克，黃油 30克。

【椰蓉面包卷得制作過(guò)程】

1 把椰蓉、奶粉、黃油、雞蛋液和砂糖放在容器中，戴著一次性手套，把椰蓉餡料混合均勻。

2 把除黃油外的材料攪拌成光滑面團(tuán)，加入軟化的黃油攪拌成能拉出薄膜狀的面團(tuán)，面團(tuán)覆蓋著保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，發(fā)酵到原來(lái)的2倍大。

3 面團(tuán)完成基礎(chǔ)發(fā)酵后，排氣滾圓松弛15分鐘，把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，翻面抹上做好的椰蓉餡料，面片的四周留空。

4從上而下卷成圓柱體，切成3-5厘米寬的小段，放在烤盤進(jìn)行最后發(fā)酵。

5 當(dāng)面包卷發(fā)酵到原來(lái)的2倍大，掃一層蛋液。

6烤箱170度預(yù)熱，把面包卷放在烤箱中層，用170度烘烤 15-18分鐘。

【溫馨提示】

1 加入面粉中的液體量要根據(jù)面粉吸水性適當(dāng)調(diào)整。

2 烘烤的時(shí)間和溫度要根據(jù)自己用的烤箱性能調(diào)整。

這里分享的發(fā)糕、窩窩頭、小餐包等等，都是我家人非常喜歡的，希望大家也喜歡這6款早餐主食。