不銹鋼鍋是現(xiàn)在很多家庭都在使用的廚房用具，但是正確使用不銹鋼鍋的人并不多。因?yàn)椴讳P鋼鍋和老式炒鍋不同，其鍋底和鍋壁結(jié)構(gòu)不同，與鐵鍋加熱原理也不相同。所以不銹鋼鍋燒焦發(fā)黃難以清洗一直是眾多家庭苦惱的問題。

一、不銹鋼鍋正確使用方法

1.首次使用鍋具前，先用白醋加溫后將鍋具清洗一次，再用熱水沖洗，內(nèi)外擦干方可使用。

2.用于生活的不銹鋼用具品質(zhì)還達(dá)不到工業(yè)生產(chǎn)中的防酸防腐蝕，因此不要長(zhǎng)期盛放酸性或堿性的食品，更不要拿來煎中藥！

3.每次使用后不能馬上用冷水洗鍋，以免產(chǎn)生大量水霧，使鍋具不易清洗，建議用溫水清洗。

4.不可用硬而粗糙的材料擦試外表面，這樣會(huì)使鍋體表面拉傷，用海綿布即可。

5.不用強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進(jìn)行清洗。

二、不銹鋼鍋具的不粘功能

不銹鋼鍋具有不粘功能，但關(guān)鍵是你是否能掌握好溫度。當(dāng)鍋具足夠熱時(shí)，即衡溫160-180℃，可以達(dá)到不粘食物的效果。大部分人用不銹鋼鍋炒菜時(shí)出現(xiàn)粘鍋的情況，實(shí)際上不是鍋的問題，而是使用方法問題。

想要防止不銹鋼鍋粘鍋，可以用以下兩個(gè)預(yù)熱方法：

①將鍋放在熱源用中大火（以不超過鍋底為宜）上加熱1-2分鐘后，將少量水珠撒入鍋內(nèi)，直到水珠凝聚在鍋中央定住不動(dòng)，說明溫度已經(jīng)達(dá)到。如果水珠被吸干或者四處跳躍，則說明溫度尚未達(dá)到，需要繼續(xù)加熱。當(dāng)溫度達(dá)到后，轉(zhuǎn)為中火，倒入些許油，讓油在鍋中均勻散開，就可以直接煎魚或者其他易粘的食物了。

②把冷油直接倒進(jìn)冷鍋內(nèi)，一直加熱至油在鍋中產(chǎn)生油紋并向鍋邊擴(kuò)散，這說明鍋內(nèi)的溫度達(dá)到了，這時(shí)再放食物入鍋。但是，這個(gè)方法在鍋具的清洗方面比較麻煩。

三、不銹鋼鍋燒黑巧處理

1.倒入少許白醋或洗潔精，加水燒熱一下，拿海綿擦拭就很容易洗干凈了。

2.用蘋果皮或梨皮加點(diǎn)水煮，就很容易清理了。

3.可把幾個(gè)山里紅放鍋里，加少許涼水燒開(不要燒干)，鍋的糊底很快就會(huì)去掉。

4.在鍋里倒入啤酒和白酒，再加入一些清水，靜置五分鐘再刷鍋，很容易就刷掉了。

四、不銹鋼鍋底部燒焦加發(fā)黃巧處理

1.首先準(zhǔn)備一個(gè)容器，往里倒入一些白醋，后擠入一些牙膏，攪拌一下。再將紙巾放入白醋和牙膏混合液中蘸濕并貼在不銹鋼鍋底上浸泡3-5分鐘。最后用百潔布比較粗糙的那面刷一刷就能輕松洗白了。

2.在鍋外層有污垢處沾上些許水使鍋具被水浸濕，把小蘇打抹在鍋具積有污垢的地方，用保鮮膜包住整個(gè)鍋具，放置一個(gè)晚上，第二天撕下保鮮膜，用百潔布擦拭鍋具，污垢差不多能被清除干凈。