國內各產業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出行業(yè)市場份額日益集中、規(guī)模以上企業(yè)優(yōu)勢越來越明顯的格局，我們希望通過對比分析若干行業(yè)頭部企業(yè)發(fā)展狀況，找出在相似的市場環(huán)境中各企業(yè)發(fā)展結果不同的原因究竟何在，以為后來者提供鏡鑒。

在此，以休閑鹵制品行業(yè)頭部企業(yè)對比分析為開端，從戰(zhàn)略定位、運營打法、股權設計等方面著手嘗試開展本課題的探索研究。我們認為對于從創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)階段逐步走向成熟發(fā)展階段的各行業(yè)頭部企業(yè)應從以下方面發(fā)力，以求突破、奠定在行業(yè)中的發(fā)展地位。

1. 戰(zhàn)略定位上：與眾不同、差異競爭

就如同我們對比分析的三家企業(yè)，各自發(fā)展起點、經營理念都不同，絕味食品的“加盟為主、規(guī)?；l(fā)展”定位，周黑鴨的“產品精進、整合營銷”定位，煌上煌的“多品類戰(zhàn)略”定位，都是企業(yè)基于現(xiàn)實因素深刻洞察下的理性抉擇，并都基于此定位配套運營打法和資源配置行為，取得了各自階段性成功，但隨著消費者需求偏好的變化和市場環(huán)境的日益VUCA化，在休閑鹵制品行業(yè)逐鹿中孰勝孰敗尚未可知，這需要我們各家企業(yè)不斷深入思考“我是誰、有何不同、何以見得”，這樣才能找到自身差異化定位，才能在激烈的市場競爭中找到突破點，才能有“的”借勢，才有可能彎道超車、成為引領市場潮流的頭部企業(yè)。

2. 運營打法上：產品為王，無界營銷

在快速變化的市場環(huán)境中，深刻理解、把握不變的行業(yè)本質非常重要，這樣才能不會“亂花漸欲迷人眼”，才能堅守企業(yè)最應該做的事情，才能真正贏得消費者的信賴和支持。觸達消費者心智的營銷策略和方式方法在不斷變化，但消費者追求“多快好省”的產品本質卻始終如一，這就要求休閑鹵制品行業(yè)企業(yè)，一方面要不斷開發(fā)消費者喜愛的、健康安全、種類多樣的產品，并通過門店體驗、整合營銷、關系營銷等方式將企業(yè)理念、產品特色進行傳達，滿足消費者休閑產品需求，另一方面構建有效的供應鏈體系、信息化智能化體系，持續(xù)提升公司整體運營效率、快捷安全交付產品，這是保障企業(yè)經營成功的基礎。

3. 股權設計上：基于藍圖，借勢破局

偉大的產業(yè)夢想需要配置核心能力與核心資源，包括“企業(yè)家+團隊+資本+產業(yè)資源”。企業(yè)要基于行業(yè)趨勢洞察，繪制企業(yè)發(fā)展藍圖，并據(jù)此聚合優(yōu)勢資源，敢于引進外部高端人才、對接外部優(yōu)勢資源，借勢破局，而股權就是配置這些核心能力與核心資源的主要工具，股權合理設計及分配，能幫助企業(yè)形成人才聚合力、資源配置力、資金吸納力、團隊控制力和損失免疫力。

在我們對三家休閑鹵制品對比分析過程中，發(fā)現(xiàn)其關鍵發(fā)展節(jié)點都離不開對時機的把握和戰(zhàn)略方向的堅定，并通過股權的逐步釋放對資金、人才、渠道門店資源進行聚合，形成了強大的價值創(chuàng)造能力和動力，對企業(yè)快速持續(xù)健康發(fā)展起到了難以估量的作用。

總之，對有夢想、敢奮斗的企業(yè)而言，我們不僅需要洞察行業(yè)趨勢把握關鍵發(fā)展時機，也要有用股權撬動各項資源的胸懷和格局，找人、分利是件非常嚴肅的商業(yè)行為，每個有遠大志向的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)者都不能小視其中的利害關系，要直面問題敢于決斷，這就是格局。

行業(yè)格局與趨勢

▼

1. 行業(yè)整體發(fā)展

近年來，隨著國民經濟的快速發(fā)展和人均可支配收入的增長，消費者對休閑鹵制食品的消費支出逐年增加，行業(yè)保持持續(xù)快速增長，市場規(guī)模逐年擴大。

2. 行業(yè)競爭格局

目前，我國休閑鹵制食品生產企業(yè)大大小小成千上萬家，手工作坊式生產企業(yè)及個體經營者仍然是主要經營模式；從業(yè)企業(yè)大多規(guī)模較小、產品單一，能達到規(guī)模以上生產水平的企業(yè)數(shù)量較少，企業(yè)間的發(fā)展差距也相對較大，行業(yè)的整體發(fā)展仍處于較低水平。

在市場競爭方面，我國地域廣闊，風味較多，而能達到規(guī)模以上生產水平的企業(yè)數(shù)量較少，因此行業(yè)集中度比較低。未來，隨著我國食品安全控制標準進一步嚴格，相當一部分中小企業(yè)將會因不能達到國家標準而被迫退出市場，市場份額會逐步向規(guī)模以上、具有品牌優(yōu)勢的大型企業(yè)集中，行業(yè)的發(fā)展水平也會逐漸提高。目前休閑鹵制食品行業(yè)主要企業(yè)市場份額如下圖：

3. 行業(yè)發(fā)展趨勢

在消費升級的大趨勢下，休閑鹵制品也逐步在向行業(yè)份額集中化、消費偏好品牌化、銷售渠道多元化和食品要求安全化、時尚化趨勢發(fā)展。

食品安全的要求越來越高

近年來，國內部分企業(yè)存在使用劣質原料、濫用添加劑等諸多違法行為，為數(shù)眾多的小作坊企業(yè)的食品衛(wèi)生和質量安全還有待進一步提高，因此行業(yè)食品安全更加成為人們關注的焦點，逐步提高食品的安全度將成為行業(yè)的第一要務。

行業(yè)整合加速、集中度提高

隨著食品安全、國家產業(yè)政策和市場競爭等因素的影響，行業(yè)對休閑鹵制食品生產企業(yè)的要求將越來越高，只有擁有規(guī)?；\作能力的大型企業(yè)才具備必要的產品檢測能力、能夠采用現(xiàn)代技術裝備、建立完善的食品安全管理體系，才能利用自身的產業(yè)運作能力和品牌影響力獲得發(fā)展所需的資金和政策等重要資源，才可能具有抵御各種風險的能力和市場競爭力，市場份額將會逐漸向規(guī)模以上的企業(yè)集中，行業(yè)市場集中度也將會進一步提高。

品牌成為企業(yè)的核心競爭力

隨著社會經濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，消費者更加注重食品的安全、衛(wèi)生以及口味，“放心食品”等安全、口感好的產品成為消費者的首選。企業(yè)品牌的塑造將引導消費者對其產品的選擇，良好的企業(yè)品牌將有助于提高企業(yè)的核心競爭力。

產品更新速度快

休閑鹵制食品行業(yè)的特性決定其產品更新速度快，市場對創(chuàng)新類產品接受程度高，時尚化趨勢強，消費群體普遍年輕，以青年人為主。這就決定了企業(yè)必須隨市場而動，緊跟市場的潮流，加快產品的研發(fā)和推廣速度。

頭部企業(yè)發(fā)展狀況

▼

1. 頭部企業(yè)概覽

2. 頭部企業(yè)經營成果

營業(yè)收入與凈利潤

從營業(yè)收入規(guī)模來看，絕味食品處于領先地位、周黑鴨次之、煌上煌更低，但從凈利潤表現(xiàn)來看，周黑鴨絕對領先、絕味食品次之、煌上煌更低。

從營業(yè)收入增速來看，絕味食品逐年遞增、周黑鴨近2年增速趨緩、煌上煌出現(xiàn)增速先降后升的態(tài)勢；從凈利潤增速來看，絕味食品逐年上升、周黑鴨在2017年大幅度下降、煌上煌近2年增長速度較快。

毛利潤率與凈利潤率

周黑鴨的毛利潤率與凈利潤率在三家中處于絕對領先地位，但2017年有所下降；絕味食品與煌上煌的毛利率與凈利潤率均呈上升趨勢，但絕味食品表現(xiàn)更佳，凈利潤率穩(wěn)居第二，毛利率于2017年反超煌上煌。

門店數(shù)量與單店收入

從現(xiàn)有門店數(shù)量來看，絕味食品均處絕對領先地位、煌上煌次之、周黑鴨最少；從新開門店數(shù)量來看，絕味食品依舊處于領先地位，周黑鴨數(shù)量多于煌上煌；從單店平均收入來看，周黑鴨最高、絕味食品最低。

轉發(fā)此文章，私信我“189”，即可獲得以下資料任意一份，并還有相關老師為您解決股權問題！