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“益生菌”是什么？ 專家說(shuō) 楊瑞馥 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)益生菌益生元與健康分會(huì)主委 軍事醫(yī)學(xué)研究院微生物流行病研究所 研究員
只有滿足這核心三要素才能被稱為“益生菌” 發(fā)酵食品中的微生物不能直接稱為益生菌，腸道中的有益菌、糞菌移植物及相關(guān)制品也不屬于當(dāng)前益生菌概念。 我國(guó)益生菌常用于食品、膳食補(bǔ)充劑和活菌藥物及微生態(tài)活菌制劑。 營(yíng)養(yǎng)君說(shuō) 生活中常見(jiàn)的有： 含益生菌的酸奶、 含益生菌的新鮮乳制品、 含益生菌的果蔬汁飲料、 含益生菌的固體飲料、 以及益生菌保健品。 但不是所有上述產(chǎn)品都是益生菌產(chǎn)品，必須符合定義范圍哦！ 本定義特指食品中的有益微生物，只有在進(jìn)行分離鑒定、安全評(píng)價(jià)及功能試驗(yàn)后且符合益生菌概念的，才能稱為益生菌。 我國(guó)常用的益生菌都有啥？ 我國(guó)目前尚無(wú)法規(guī)層面的“益生菌”定義，因此我國(guó)常用益生菌的使用亟待規(guī)范。 根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生管理部門頒布的《可用于食品的菌種名單》和《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》： 有可能符合“益生菌”定義的菌株主要來(lái)自乳桿菌屬和雙歧桿菌屬，也可能是芽孢桿菌屬、鏈球菌屬、片球菌屬、明串球菌屬、酪酸梭菌、放線菌和酵母菌等。 截止2019年，可用于食品的菌種名單中包括了35個(gè)種或亞種，但未明確到菌株水平； 可用于嬰幼兒食品的菌種包含嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus）NCFM、動(dòng)物雙歧桿菌（Bifidobacterium animalis）Bb-12、乳雙歧桿菌（Bifidobacterium lactis）HN019等9個(gè)菌株。 上述菌株是否能稱為益生菌，需經(jīng)過(guò)益生菌系統(tǒng)評(píng)價(jià)來(lái)認(rèn)定。 你知道嗎？符合這5點(diǎn)才是真正的“益生菌” 第一，益生菌必須是活的。 這里的“活”是指益生菌在到達(dá)起效部位，即人體消化道，依然是活的，而不僅僅是指生產(chǎn)出來(lái)的時(shí)候以及在產(chǎn)品中是活的狀態(tài)。 第二，益生菌必須是安全的。 稱為益生菌的微生物必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的安全評(píng)價(jià)。 第三，益生菌的作用與其劑量有關(guān)。 只有達(dá)到了一定的數(shù)量才能發(fā)揮作用。 第四，必須有足夠證據(jù)證明益生菌對(duì)人體是有益的。 能夠最終稱為益生菌的微生物，必須通過(guò)至少一個(gè)按照嚴(yán)格科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的人體臨床試驗(yàn)證實(shí)。 第五，益生菌的作用具有菌株特異性。 鑒于同一菌種不同菌株間存在功能差異，益生菌必須定義到株的水平。 益生菌如何“有益健康” 益生菌的主要作用是維持和改善健康，以及降低某些疾病風(fēng)險(xiǎn)。 研究顯示，益生菌發(fā)揮健康益處的機(jī)制可能包括但不限于以下幾個(gè)方面： 1、與腸道共生菌或致病菌的相互作用； 2、影響粘膜免疫機(jī)制； 3、益生菌的代謝產(chǎn)物對(duì)宿主的影響。 益生菌的這些作用機(jī)制有助于抑制潛在的病原菌、增強(qiáng)腸道屏障功能、抑制炎癥及調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)。 購(gòu)買“益生菌”之前你需要知道這8點(diǎn) 1、合理膳食是維持和改善健康的基本方法。 2、不盲目跟風(fēng)服用益生菌。在決定是否服用益生菌前，應(yīng)考慮服用目的及期望達(dá)到的效果。 3、充分了解自己服用的益生菌。在選用益生菌產(chǎn)品時(shí)，首先應(yīng)仔細(xì)查看包裝和標(biāo)簽：產(chǎn)品含有什么菌株，保質(zhì)期內(nèi)活菌數(shù)有多少，用法用量等。 其次判斷產(chǎn)品屬性：屬于保健食品的， 看是否有保健食品標(biāo)識(shí)（藍(lán)帽子）及其功能聲稱是否符合相關(guān)規(guī)定；屬于普通食品的，則不能有功能聲稱。 4、關(guān)注益生菌產(chǎn)品的配料：益生菌產(chǎn)品除了包含特定菌株，可能還含有其他配料，應(yīng)查看并確保各種配料是否適合自己的狀況。 5、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人和病人等特殊人群是否需要服用益生菌以及選擇哪種產(chǎn)品，建議咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師等專業(yè)人員。 6、尚無(wú)證據(jù)表明長(zhǎng)期食用益生菌有什么不良反應(yīng)。 7、益生菌不能代替藥物治療，在患病和治療期間，是否需要服用益生菌應(yīng)咨詢醫(yī)生。 8、益生菌添加到食物中或餐后服用為宜，使用溫水沖服，應(yīng)盡快飲用。 *作者：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)益生菌益生元與健康分會(huì) |
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