每年夏季的時(shí)候，是小編最喜歡吃海鮮的時(shí)候，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)的海鮮是最為肥嫩的。不僅如此，這個(gè)季節(jié)的海鮮價(jià)格十分的便宜，作為一個(gè)吃貨的我，也只好趁著夏季的時(shí)候，多吃一些海鮮。海鮮的制作方式有很多種，但我最喜歡吃的就是清煮海鮮，對比其他方式制作出來的海鮮，用清煮做出來的海鮮會(huì)更加的鮮香，吃起來的口感特別嫩滑。
這不今天我又到菜市場當(dāng)中去逛了一圈，買了很多的海鮮回到家中，打算為家里人做上一道清煮海鮮。但當(dāng)我把所有食材準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備用清水去煮海鮮的時(shí)候，卻讓我的老爸給阻止了。雖然我喜歡吃清煮海鮮，但是對于它的制作方法，我還是有很多不了解的，一直認(rèn)為在做這道菜肴時(shí)，直接用清水煮就可以了。但老爸告訴我說，用清水直接煮海鮮是非常錯(cuò)誤的，要多加上這兩個(gè)步驟，做出來的海鮮才更加的鮮嫩。
煮海蝦，直接用清水煮是不對的！多加這2步，鮮香入味沒腥味 老爸告訴我說，海鮮做得好就是鮮味，做不好的話就是一股腥味，直接用清水去煮海鮮的話，是不可以去除海鮮本身的腥味的。在熬煮的過程當(dāng)中，海鮮的腥味會(huì)隨之流入到肉質(zhì)當(dāng)中，讓海鮮的味道變得特別難吃，到時(shí)候就白白的浪費(fèi)了食材。于是老爸就把他多年做海鮮的經(jīng)驗(yàn)告訴了我，讓我在煮海鮮之前加這兩步，海鮮的味道就會(huì)變得特別棒，下面大家就跟隨我一起聽老爸上課吧！
【清煮海鮮】 【制作食材】海鮮、料酒、生姜、大蔥、大蒜醬、食鹽、香油 【方法及步驟】 1、清理海鮮 購買回來的新鮮海鮮，我們需要對其進(jìn)行清洗，如果是貝殼類的海鮮，我們要將它放入到清水當(dāng)中進(jìn)行浸泡，往清水里面加入一小勺的食鹽，在往里面加入幾勺的香油，這樣可以讓貝殼類的海鮮，快速的吐出身體內(nèi)部的泥沙，在食用的時(shí)候不用擔(dān)心吃到泥沙。如果是蝦這一類的海鮮，我們需要準(zhǔn)備一把牙刷，將它們外表的臟東西刷洗干凈，然后把內(nèi)臟和蝦線清理。
2、腌制海鮮 清洗干凈后的海鮮，我們需要對其進(jìn)行腌制，往海鮮當(dāng)中加入一大勺的料酒，蔥段和姜片進(jìn)行腌制，時(shí)間為15分鐘左右。腌制后的海鮮，身上的腥味會(huì)大大的降低，做出來以后的味道就會(huì)更加的鮮嫩，不會(huì)出現(xiàn)新出的腥臭的現(xiàn)象，做出來的味道更容易滿足味蕾。
3、上鍋煮海鮮 起鍋燒水，往鍋中加入大量的清水，然后放入幾塊生姜，將準(zhǔn)備好的海鮮放入中，用大火熬煮10分鐘，等到海鮮顏色變黃以后，就可以出鍋了，這時(shí)候的海鮮肉質(zhì)最為嫩滑。加入生姜對海鮮進(jìn)行熬煮，可以讓海鮮在熬煮的過程中，腥味被全部去除。最后再準(zhǔn)備一小碗的大蒜醬，蘸上剛出鍋的海鮮，香噴噴的清煮海鮮就做好了。
【小貼士】 1、清洗貝類的海鮮的時(shí)候，記住加入食鹽和香油用清水浸泡，然后用料酒、生姜、蔥段對海鮮進(jìn)行腌制，去除海鮮的大部分腥味。 2、在煮海鮮的時(shí)候，往里面加入幾塊生姜，能起到很好的祛腥效果。 3、煮海鮮的時(shí)間不要太長，以免海鮮的肉質(zhì)變老。 以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家喜歡，如果你覺得有用，麻煩你點(diǎn)贊關(guān)注和分享，謝謝支持。 |
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