外酥里嫩的薯條是非?？煽诘?，特別是對于小孩子來說，薯條是他們的最愛。雖然說經(jīng)常吃油炸食品對身體會造成一些影響，但是在面對這道美食的時候，除了小孩子以外，很多年輕人也是特別喜歡吃的。為了能讓家人吃得更加健康，我經(jīng)常親自動手，為家里人做上一道美味的炸薯條。每一次做出來的薯條，總是能讓家里人吃得特別開心，自己也跟著開心了起來，生活也因此而增添了許多的樂趣。
然而很多人在做炸薯條的時候，做出來的薯條，完全沒有外面店里的薯條那樣，金黃而又酥脆。只要放置一小會兒，就會變得軟綿綿的，吃起來的口感也非常的差。為了幫助大家解決這個難題，就把我偷學來的炸薯條方法告訴大家，這可是我在快餐店老板那兒學來的。只要你掌握了這簡單的三個方面，保證你做出來的薯條又脆又香，越吃越想吃。
為什么在家炸薯條是軟的，吃起來不香？原來問題出在這3方面！ 1、油溫沒控制好的話，炸出來的薯條會受很大的影響。2、炸薯條的時候不要只炸一次，要對薯條進行復炸。 3、土豆在入炸之前要進行焯水處理，而不是直接下鍋炸。 如果你對我的方法感興趣的話，就一起來了解一下吧。
【炸薯條】 【制作食材】土豆、白醋、食鹽、胡椒粉、番茄醬、花生油 【方法及步驟】 1、土豆需要對其進行削皮處理，然后將其清洗干凈，并改刀成6厘米左右的長條，一定要讓土豆切得均勻一些，這樣在炸的過程中，可以保證土豆受熱均勻。切好以后的土豆，需要用清水對其浸泡半個小時，中途對其換水一次。（這樣做是為了清除土豆本身多余的淀粉，讓炸出來的土豆，不出現(xiàn)粘連的現(xiàn)象，還可以讓炸土豆后的油不渾濁，方便二次利用。）
2、起鍋燒水往鍋中加入小半鍋的清水，等到清水燒開以后，把土豆下入到鍋中用開水焯二分鐘左右，等到土豆七分熟的時候，就可以撈出瀝干水分，在焯水的過程當中，往里面加入一勺的白醋和一勺的食鹽。（白醋的加入，可以防止土豆被煮斷和煮爛，食鹽的加入，可以讓炸出來的土豆有咸香味）。
3、焯好水以后的土豆，需要將其撈出并瀝干水分備用，起鍋燒油，往鍋中加入小半瓶的花生油，等到油溫7成熱的時候，將土豆倒入到鍋中進行煎炸，時間為一分鐘左右就可以出鍋。在炸的過程當中，土豆會隨著水分的蒸發(fā)，在外表裹上一層金黃色的脆皮，這樣炸出來的土豆外酥里嫩，吃起來的口感特別的棒。
4、炸好以后的土豆，我們需要將其控干油分并撈出，裝入到保鮮袋當中，把土豆放入到冰箱中冷藏三個小時，再次取出放入到5成熱的油溫當中復炸，用中火炸三分鐘左右，就可以控干油分撈出食用了，在食用的時候撒上一點胡椒粉，再蘸上一點番茄醬，越吃越想吃，味道酥香而又脆嫩。
【小貼士】 1、切好以后的土豆需要用清水浸泡兩次，去除身上多余的淀粉。 2、在焯水的過程當中，一定要加入食鹽和白醋。 3、炸過一道后的土豆，需要放入冰箱中進行冷藏，取出并進行二次復炸。 4、兩次炸土豆的油溫一定要把控好。 以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家喜歡，如果你覺得有用，麻煩你點贊關(guān)注和分享，謝謝支持。 |
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