夏天因?yàn)闅夂驉灍?，所以人的氣血運(yùn)行也容易郁滯，所以《養(yǎng)生論》里建議夏日氣郁的人“清晨吃炒蔥頭酒一二杯，令人血?dú)馔〞场薄?/p>

這兩天小編在看《飲膳正要》這本書的時候，發(fā)現(xiàn)了一個功效更全面的代酒飲，不僅順氣解郁，還能生津補(bǔ)氣——人參湯。

我們先看下人參湯的做法——

這里主要起到“令人血?dú)馔〞场弊饔玫氖顷惼ず妥咸K這兩味辛溫的食材。它倆都入肺經(jīng)，陳皮理氣寬胸，紫蘇降逆散結(jié)的，紫蘇兼入血分，能活血通痹。

辛散能行氣，但也會耗氣。故人參作為這個食方的君藥，主要是補(bǔ)氣生津，給行氣活血提供后勤，或者說能量基礎(chǔ)。

這個人參湯之所以稱為代酒飲，是因?yàn)樗哂芯频膬?yōu)點(diǎn)——

酒：通血脈，厚腸胃，潤皮膚，散濕氣，消憂發(fā)怒，宣言暢意。

——陳藏器

“通血脈、散濕氣、消憂發(fā)怒、宣言暢意”，這些都是陳皮、紫蘇的作用?！昂衲c胃、潤皮膚”是人參和糖的作用。大家不要小看糖，糖可不是簡單的調(diào)味劑，砂糖有“石蜜”之稱，顧名思義，其有潤肺和中之功（肺主皮毛，故潤肺即潤皮膚。味甘而能和中焦脾胃，故厚腸胃）。另外，酒性熱，喝多了易口渴傷陰，而人參湯反而能止渴生津。

人參湯優(yōu)于酒的地方在于它沒有酒的弊端——醉，以及酒精對肝脾的巨大傷害。

當(dāng)然真正嗜酒的人沉迷的是酒的味道，或者喝酒的氛圍，以及酒酣酒醉的感覺。但如果是戒酒或從不飲酒的人，需要酒的療效，不妨試試這個代酒飲。

最后，小編推薦人參湯的參不妨使用西洋參。西洋參和人參都能補(bǔ)氣養(yǎng)陰，但西洋參養(yǎng)陰的效果更好，人參補(bǔ)氣的效果更好，補(bǔ)氣太過就容易上火，所以西洋參用起來更平和一些。至于陳皮，小編還是推薦百年老字號“陳李濟(jì)”的。