夏天，這肉多做給孩子吃，比豬肉好吃，比牛肉滋補(bǔ)，咬一口滿嘴香。

夏天天氣太熱，最想吃的就是酸辣可口的美食，酸酸辣辣的特別開胃又下飯。除了酸辣可口的涼拌菜以外，各種葷菜也喜歡做成醇香味濃的。夏天吃肉，我們家一般吃雞鴨牛肉，但是牛肉比較貴，也只是偶爾吃一次，雞肉雖然好吃但熱量很高，鴨肉就是不錯(cuò)的選擇，夏天高溫，濕熱，人體容易燥熱上火，常吃鴨肉可滋陰養(yǎng)胃、清肺補(bǔ)血，又可消除暑熱，而且鴨肉比牛肉滋補(bǔ)，比豬肉好吃。

鴨子的吃法也不少，除了烤鴨和鹵鴨之外，各種燜，燉，煮，做法不同風(fēng)味口感各不同。夏天在我家啤酒鴨是最受歡迎的吃法，啤酒入菜很多人都吃過，就拿今天的啤酒燜鴨來說，燜煮時(shí)用啤酒代替水，在啤酒中酶的作用下，濃稠的湯汁和馥郁的酒香牢牢鎖在鴨肉中，每一口都鮮香四溢，讓人無法拒絕。夏天老公和女兒最饞它，鮮香味美，香辣爽口，比豬肉好吃，比牛肉滋補(bǔ)，咬一口滿嘴香，越吃越有味兒。

準(zhǔn)備材料：鴨子半只 啤酒500毫升 小米椒5個(gè) 杭椒3個(gè) 姜 蒜 大蔥 八角 香葉 桂皮（適量）

鴨子洗凈，剁成小塊兒，方便入味。

把八角，香葉，桂皮洗凈，姜，蒜切片，大蔥，杭椒和小米椒斜刀切段。

鴨子冷水下鍋焯水，水開后再煮5分鐘，把鴨肉里的血水煮出來，撇清浮沫，撈出鴨肉。

把鴨肉沖洗干凈，瀝干水分。

熱鍋放油，下入大蔥，姜，蒜，煸炒出香味兒。

下入鴨肉，翻炒幾下，炒干水分，加入香葉，八角，桂皮，和鴨肉一起煸香，把鴨肉的油煸出來。

調(diào)入2勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，6顆冰糖，少許鹽。

翻炒均勻，使佐料的香味和調(diào)料的鮮味均勻地包裹在鴨肉上。

然后倒入500毫升啤酒，大火燒開，轉(zhuǎn)微小火加蓋燜煮20分鐘。

煮至用筷子可以輕易插穿鴨肉時(shí)，把鍋里的八角，桂皮，香葉挑揀出來。

大火收汁至湯汁濃稠，下入小米椒和杭椒，調(diào)入少許胡椒粉，雞精，翻炒至辣椒斷生，起鍋。

這道菜清香撲鼻，色澤誘人，鴨肉口感鮮嫩多汁，好吃不油膩，越嚼越有味兒。喜歡就試試吧！

小貼士:

1,鴨肉不要切太大塊，不然不好入味兒口感會(huì)膩。

2，炒姜蒜時(shí)，鍋里油不要放多了，一會(huì)兒煸炒鴨肉時(shí)會(huì)出油，因?yàn)楝F(xiàn)在的鴨子都比較肥。

3，啤酒沒過鴨肉，小火慢慢燜煮，這樣煮出來的啤酒鴨透著啤酒的香氣，清香撲鼻，誘人食欲。

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