草字頭的“葷”本意并不是指肉類，而是指蔥蒜類的菜，常用來作為肉類的佐料，因而用來指代肉類。

麓風(fēng)軒 文化問答達(dá)人  05-11 23:02 

       查閱《漢典》，“葷”，形聲。從丱,軍聲。本義:指蔥蒜類辛臭的蔬菜?！墩f文解字》：葷,臭菜也。 佛教徒稱蔥蒜等有特殊氣味的菜為“五葷”，亦稱“五辛”，指蔥、蒜、韭、薤、芫荽等?！拔迦潯背３Ｓ脕碜鳛槿忸惖淖袅?，所以就用這一特征來指代肉類，后來演變了一個詞語叫“葷腥”，指雞、鴨、魚、肉等食物，與“素”相對?！叭潯币驗槲兜罎庵兀谖吨兀F(xiàn)在也指低級、粗俗的語言，如“葷笑話”（帶色笑話）。

       而最早指代肉類的，應(yīng)該是上面這個“胾”字(讀作zì)，含義為切成的大塊肉。段玉裁注《說文解字》:“胾,大臠也,謂鳥獸之肉。…人曰肌,鳥獸曰肉?！彼赃@個“胾”字是指可以用來食用的鳥獸之肉。

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