說到烙餅，相信北方人都不陌生。閑暇之余，在家中囤些面粉，做各種各樣的面食。面食的種類很多樣化，每種面食的制作方法也不同，小編最拿手的要屬烙餅了。其實，烙餅的方法很簡單，口味方面也有很多的選擇。如果你是南方人，又喜歡吃烙餅的，就接著往下看吧。

對比其他面食，烙餅吃起來很香脆，不像包子饅頭似的軟糯。北方的小伙伴，沒事就愛在家親手制作，客人來的時候還能用來招待。雖說烙餅看上去很簡單，但是大多數(shù)人都以失敗告終，并非是我們想象中的簡單。如果想成功的烙出可口的餅，需要掌握以下三個步驟。

剛開始學烙餅，不管是用“死面”還是“發(fā)面”，做出來的口味都不對。后來，小編認識了一名老師傅，他透露了不少的小技巧。老師傅表示，想要學會烙餅就要用面餅去制作，在和面的過程中掌握技巧，才能做出香脆可口的大餅。

食材：面粉、開水、冷水、食鹽、白砂糖等。

做法：

第一步， 把面粉分成兩份，一份用倒入開水進行攪拌，一份倒入冷水進行攪拌。等兩份面粉攪拌成絮狀，就可以放在一旁備用了。開水和冷水的面粉各一半，水量是面粉的1.5倍。

第二步，攪拌好的面粉，將兩份進行融合，用雙手揉搓面團，時間越久越好。這樣揉出來的面，吃起來更加的勁道，等揉好后就放在一旁，讓它自己醒發(fā)意會，時間差不多是半小時。

第三步，醒發(fā)好的面團，分成等量的小團狀，再加入少許的干粉再次揉搓，然后用搟面杖將其搟平。在搟面的時候，最好是多搟幾次，烙出來的餅是又薄又脆，口感自然不會差到哪里去。

以上這三個步驟，大家都掌握了嗎？用這個辦法烙餅，相信是又香又脆味道好。如果是喜歡脆一些的餅，在烙的時候就開中大火，等到餅的顏色變深就能出鍋。除此之外，還可以在上面淋一些食用油，面餅就會比較有層次感。

最后，小編還想提醒一下。面團最好是開水和冷水各一半，攪拌后再將兩種進行融合。在搟面的時候，也可以對著面團多搟幾次，口感會更加的好哦。