11！11、青茶：（1）烏龍茶（半發(fā)酵）：其有三大功效，??預防蛀牙：飯后一杯茶，使口氣清爽，還預防蛀牙 。??抗腫瘤、防老化：烏龍茶具有促進分解血液中脂肪的功效，對高血脂病和高血壓病有相當好的療效 。烏龍茶茶葉可全部阻斷亞硝膠的體內內源性的形成，起到預防食道癌的效果。同時，烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。 ??烏龍茶雙倍排毒功效：科學實證黑烏龍茶可以抑制百分之二十中性脂肪的吸收，效果非常神奇。黑烏龍茶能抑制脂肪的吸收，還能幫助油脂兩倍地排出體內。

     ??喝烏龍茶的三大禁忌：??空腹不能飲，否則會感到饑腸轆轆，甚至頭暈眼花，即俗稱的“茶醉”。??睡前不能飲，否則使人難以入睡。??冷茶不能飲：冷后性寒，對胃不利。 

（2）鐵觀音屬于烏龍茶中的一種。它對人的身體有很多好處 ??抗癌癥：茶葉中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物亞硝胺的合成。??茶葉中的多酚類化合物不僅可以降低膽固醇，且可明顯改善血液中高密度脂蛋白與底密度脂蛋白的比值，所含咖啡堿能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，防治冠心病、高血壓、動脈硬化。??抗衰老：茶葉中的多酚類化合物能防止過度氧化，嘌呤生物堿，可間接起到清除自由基的作用，達到延緩衰老的目的。??防治糖尿病。??減肥健美的：常飲茶能減少血液中膽固醇和中性脂肪，有降低血壓、防治冠心病和減肥健美的作用 。

2、黃茶（微發(fā)酵）：其茶質上乘，品質獨特，滋味爽口。市場上常見的君山銀針和泉城湖，以及平陽黃湯等，屬于黃小茶兒，安徽皖西金寨以及湖北英山一帶所產的黃茶則是黃大茶，黃茶最明顯的特點就是黃葉黃湯。

     黃茶的功效：??黃茶在漚制過程中產生大量的酶類物質，可以提高脾胃功能，加快脂肪與蛋白質的分解與代謝，預防消化不良。??減肥瘦身，黃茶中含有一些天然納米活性成分，可快速穿透脂肪細胞，讓體內的脂肪分解移除，以達減肥

??預防食道癌，黃茶中富含茶多酚，氨基酸以及可溶糖和維生素等營養(yǎng)物質，這些物質既能提高身體各組織功能，還能抑制人體內組織細胞癌變，抑制癌細胞生成。

         ??黃葉茶的飲用禁忌

（1）缺鐵性貧血者：茶中的鞣酸會影響身體對鐵的吸收，使貧血加重。

（2）神經衰弱者：茶中的咖啡因能使人興奮，引起基礎代謝增高，加重失眠。

（3）活動性胃潰瘍患者：咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影響潰瘍愈合。

（4）泌尿系結石者：茶中的草酸會導致結石增多。

（5）肝功能不良者：咖啡因絕大部分經肝臟代謝，飲茶將增加肝臟負擔。

（6）便秘者：鞣酦有收斂作用，能減弱腸管蠕動，加重便秘。

3、白茶，屬微發(fā)酵茶：是中國六大茶類之一。其采摘后不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥，具外形多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。是中國茶類中的特殊珍品。主要產區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。

   沖泡方法：??量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶葉。??溫度的控制，水溫要求在90 到100 。??沖泡時間，第一泡約5分鐘，第二泡只要3分鐘，基本上是隨飲隨泡。一般一杯白茶可沖泡四五次。

   注意事項： 白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。胃中性者，隨時飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用（一般不會刺激胃壁） 。白茶宜常飲，不宜間斷。否則，難以起到功效。茶還要擇時而飲，俗話說：“飯后茶消食，午茶長精神?！憋埱芭c臨睡前就不宜飲茶。 

4、黑茶：外觀呈黑色，屬后發(fā)酵茶。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡散茶。

   黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚，散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統(tǒng)稱為三尖，花卷茶有十兩、百兩、千兩等。 三尖：??天尖：是用一級黑毛茶壓制而成， 外形色澤烏潤，內質香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。??貢尖：是用二級黑毛茶壓制而成，外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。??生尖：是用三級黑毛茶壓制而成。外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。 

  黑茶的泡喝法：一、傳統(tǒng)的喝法：取茶10至15克，用壺或其它容器盛滿500毫升的水，煮至一沸時，將茶放入，待至壺中水再沸一時，改用文火煮一至二分鐘即可飲

二、可用紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水燙杯，再沖入沸水，加蓋悶一分鐘左右，待到湯色紅濃，即可飲用。三、涼茶的喝法：按照傳統(tǒng)方法將茶水煮好，濾去茶渣，放涼后即可飲用，放入冰箱，風味更佳。四、奶茶沖泡：用傳統(tǒng)的方法煮好茶湯后，按照1比1的比例，調入牛奶，加少許鹽，即成具西域特色的奶茶。 ，

    好處：??擴張血管，可以降血壓。黑茶里面有茶氨酸物質。??可以殺菌。黑茶湯色有茶黃素和茶紅素，可以抵抗金黃色葡萄菌、腸類桿菌等。??可以解毒利尿。還可以幫助解酒毒，含有的茶多酚成分可以緩解重金屬的毒害作用。

  壞處：??黑茶含有的咖啡堿，茶多酚會影響胎兒的神經發(fā)育，貧血和哺乳期婦女也不宜喝黑茶。??黑茶含茶色素較多，喝多了會在牙齒上留下茶漬斑。

??黑茶可以快速中和血糖，如果是低血糖或血壓低的人飲用，會容易惡心頭暈。

??失眠的人也是不宜飲用黑茶，會讓人興奮。

   ??保持通風干燥是收藏存放黑茶最重要的，黑茶因屬深度發(fā)酵（全發(fā)酵茶），需要一定的濕度加速陳化也是必要的，如果不小心因濕度過大，時間太長而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛，應及時取出拿到通風干燥的地方，也可以抽濕（開空調即可）或在陽光下晾曬，幾天后長出的霉毛自然會消失，如發(fā)白毛的情況嚴重，可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層的白毛，再用電吹風之類的加熱器具加熱十幾分鐘即可。但如果是黑霉、綠霉、灰霉就是壞茶了 ??

5、綠茶：包括蒸青綠茶、曬青綠茶（滇青、川青、陜青），炒青綠茶（眉茶：炒青、特珍、真眉、鳳眉、秀眉；珠茶：珠茶、雨珍；細嫩綠茶：龍井、大方、碧螺春 、雨花茶、松針、烘青綠茶（普通烘青：有閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青 。細嫩烘青：黃山毛尖、太平猴魁、華頂云霧 、高橋銀峯）

    功效：綠茶不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射、心腦血管、癌癥等疾病，有一定防治功效。除此，因茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能消除面部油膩（干性皮膚不要用）收斂毛孔。常喝綠茶肌膚美白細嫩?？顾ダ?。

 （茶葉有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。）

6、紅茶：包括，小葉紅茶（正山小種、煙小種）；工夫紅茶（滇紅、祁紅、川紅、閩紅）；紅碎茶（葉茶、碎茶、片茶、末茶）

   紅茶禁忌

1、結石病人和腫瘤患的人。結石患者一般不允許飲紅茶。

2、有貧血的、有精神衰弱失眠的人不宜喝紅茶。

3、紅茶提神作用強，則情緒易激動或比較敏感、睡眠欠佳和身體較弱的人不宜飲。

4、紅茶是溫性茶,起到暖胃的作用，因而胃熱的人不宜飲。

5、紅茶屬于“熱性”，怕上火的人不宜喝紅茶。

6、正在服藥的人。紅茶會破壞藥效。，

7、經期的女性，孕期、哺乳期、更年期女性不宜飲。

  ??  適合煮的茶：1.白茶（有年份的經陳化了的）。還有生普耳茶，也要上了年份的才適合煮。  2.武夷巖茶    3.紅茶。4.黑茶   它們經過發(fā)酵后，有了耐煮的特性。

  ????適合煮的茶：綠茶、黃茶、新白茶，煮了不好喝，又苦又澀。而且不耐煮。

        【煮茶的茶器選擇】

在現(xiàn)有的這些茶具中，有兩種茶器適合煮茶。一是玻璃煮茶壺，二是陶泥壺。優(yōu)選玻璃煮茶壺，其有三個優(yōu)勢。1.不吸收香氣，2.材質透明，可觀賞，3.清洗方便。

若是追求那風雅，可選擇紅泥壺或者是砂銚，配上風爐，還原古代人的煮茶法。