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上次在侯馬吃了一道豬卷子燴豆腐，非常好，進(jìn)而知道絳州豬卷子是晉南的特色，別處無有。
這次就想訪一訪豬卷子和瓤菜，去云丘山看冰洞回來的路上正好前往西莊村，那里的梁成泰有200年歷史制作豬卷子，是這款絳州美食的整根兒。
先到的北張鎮(zhèn)，看見路邊有招牌寫著西莊熟肉，遂下車探尋。
 冷藏柜里正是豬卷子。
貌似粗火腿的就是豬卷子，心肝脾肺用豬大腸捆綁成卷狀謂之豬卷子。
梁成泰一家門丁興旺，子孫滿堂，后輩有多人從事祖上的營生。這個(gè)照片是老人90大壽全家福。
 這位是二女兒的親家，在鎮(zhèn)上經(jīng)營肉食好多年了。
經(jīng)她說，整個(gè)家族在西莊村里只有二兒子在經(jīng)營，縣里有大孫子和兩個(gè)兒子的買賣，味道品質(zhì)都差不多，鎮(zhèn)上便宜一點(diǎn)，一斤18元。
 毫不猶豫來上半個(gè)，人家?guī)兔η泻?，找家飯店就可以開吃。
豬卷子以豬肝為主，冷食、熱食都行，也可以炒菜，還可以做湯，豬卷子燴豆腐就是當(dāng)?shù)孛恕?/div>
豬內(nèi)臟集中在一起的復(fù)合味道很不好形容，以豬肝的味道為主，鹵制中香料不重，本味。臟器味我以為不是貶義，喜歡的自然接受。
搬家搬的手抽筋腦子木，也不能不吃不睡吧！沒顯示的先過了一遍，挑重要大約搬了三分之一，暫時(shí)緩上一口氣，自己的東西怎么跟做賊似的……。
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