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說到海產品，咱們全國人民都吃過的就是海帶或者花甲了。其次花甲是很多夜宵攤最火爆的小吃，點的人非常多，但花甲清洗特別麻煩，很多商家為了省事，很多都沒有洗干凈就直接炒了，吃到嘴里就會有腥味和泥沙，而花甲成本價格較低，夜宵攤就比較貴，在外面吃且不說好不好吃，光是干凈衛(wèi)生這一個問題就讓人擔憂。 所以今天就教大家蒜蓉炒花甲最地道的做法，干凈衛(wèi)生又好吃，買個5、6斤在家一次吃個夠，下面就一起來看看怎么做吧！  一、需要準備的材料： 1. 花甲500g、生姜一塊、蒜蓉適量（根據自己喜好增加） 2. 干辣椒3個、花椒10粒（不喜歡花椒的朋友也可以不加） 3. 豆瓣醬 1勺、辣椒醬 1勺、生抽、 蠔油、蔥、香菜， 適量食用油30g。 二、做法步驟：  1、我們可以提前一天購買新鮮的花甲，準備一個大碗，碗內加入一勺食鹽，再將花甲放進去，因為花甲受到鹽的刺激會自己吐沙的。第二天我們只需要清洗干凈就可以直接用了。如果覺得比較麻煩，買回來的新鮮花甲洗凈后焯水一道也可以去除沙子的。 2、燒一鍋熱水，將洗干凈的花甲放入熱水中，煮至3-4分鐘撈出 3、將姜，蒜切末（蒜多切一些，留1/3出鍋備用），辣椒切段，蔥，香菜切段備用。 4、起鍋熱油，爆香姜蒜，干辣椒和花椒，再將花甲直接倒入鍋內翻炒至開口后加入適量料酒、豆瓣醬、生抽、蠔油，翻炒幾下后倒入一點清水（或者啤酒），燜煮2分鐘。 5、出鍋前再放入余留的蒜末增加味道，放入香菜，蔥段翻勻既可出鍋，裝盤。  需要注意的是辣椒醬和辣椒的用量自行調節(jié)，由于豆瓣醬和蠔油都是含鹽的，因此最后沒有再調味了。在翻炒的過程中試下味，如果覺得味道不夠可以自己再加些鹽。 |
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