干鍋菜現(xiàn)在已經(jīng)被越來越多的人喜愛，其干香滋潤、麻辣鮮香的口感征服了無數(shù)的顧客。而在做干鍋菜的時候，干鍋醬的好壞就顯得尤為重要了，要想干鍋菜好吃，干鍋醬就必須要做得好。今天小編分享給大家兩款干鍋醬。讓你的干鍋菜更上一層樓。

第一款、烹家禽家畜類的干鍋醬

準備原料：郫縣豆瓣醬1500g、糍粑辣椒1000g、美樂香辣醬700g、老干媽油辣椒400g、老干媽豆豉辣椒250g、花椒面100g、孜然粉100g、胡椒粉、白糖、雞精、味精、紅油、熟芝麻各適量。

制作步驟：

1，將郫縣豆瓣醬、糍粑辣椒、老干媽油辣椒和老干媽豆豉辣椒分別剁細后待用。

2，燒鍋入紅油、下郫縣豆瓣醬和糍粑辣椒小火煵香、再放入美樂香辣醬、老干媽油辣椒和老干媽豆豉辣椒炒香并且調(diào)入白糖、雞精、味精。最后加入花椒面、孜然粉、胡椒粉和熟芝麻拌勻即可。

第二款、烹小海鮮類的干鍋醬

準備原料：郫縣豆瓣醬750g、辣椒面350g、老干媽豆豉辣椒150g、排骨醬200g、海鮮醬200g、耗油50g、干青花椒碎100g、紅油、老抽、鹽、白糖、雞精、味精適量。

制作步驟：

1，把郫縣豆瓣醬和老干媽豆豉辣椒分別剁碎待用。

2，燒鍋入紅油，下郫縣豆瓣醬和老干媽豆豉辣椒小火煵香，再放入辣椒面和干青花椒碎炒香出味，然后加入排骨醬、海鮮醬和耗油炒勻。加入老抽調(diào)色并且調(diào)入鹽、白糖、雞精和味精攪勻即成。

有了這兩種干鍋醬，不管是做家禽類干鍋還是做海鮮類干鍋那都是手到擒來。希望對大家有所幫助。