冰箱是家家戶戶都有的電器，很多人都希望有一個大冰箱，囤滿食物給人以一種安全感。不過，很多人家里的冰箱可能都用錯了。

要保存好食物

得這樣用冰箱

一起跟著健康君學習

原木色裝修 1

不同的食物在使用冰箱保存時需要注意：

蔬菜類：保存前先除去殘枝敗葉，然后用保鮮膜包封，將蔬菜放入冰箱冷藏。

豬、牛、羊肉類: 買回的鮮肉最好先用溫水洗凈，然后切成若干塊 ( 每塊大小應為一次食用的重量 ) 分裝在保鮮袋中，如短期保存 (2~3天) 可在0℃左右的冷藏室貯藏， 如需長期貯存放入低于-18℃的冷凍室。

禽肉類：貯藏前必須要清除內臟，洗凈，控干，瀝去血水，撒少量細鹽，最后將禽肉類裝入保鮮袋中，把口扎緊，一般以整只貯藏為宜。

魚、蝦類：魚類在貯藏前應去鱗、去鰓、去內臟及血水，洗凈、控水、撒鹽、裝入保鮮袋。1～2天內食用可放入冷藏室保存; 長期貯存 1~2個月要放入冷凍室保存。鮮蝦如在一天內食用，洗凈裝入保鮮袋中，放入冷藏室即可; 長期貯存就必須將鮮蝦煮熟后再放入冷凍室凍結，此種方法貯藏期為1個月。

蛋類：鮮蛋可在溫度為2～5℃冷藏室內貯藏2周。

鮮奶等預包裝食品: 建議按照包裝上的儲藏方式進行存儲。

水果類：這一類就比較復雜了，要根據(jù)水果本身的性質來區(qū)別：

可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）的：

如：榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。

建議放冰箱的：

如：桃子、桑葚、李子、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。

常溫保存或冰箱冷藏均可：

如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

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哪些食品是不適宜放進冰箱保存呢？

馬鈴薯、紅薯等根莖類蔬菜、番茄等：因低溫會使此類食物中的淀粉分解，之后再拿出來制作時就會感覺粉粉的，影響口感。

蜂蜜：蜂蜜的 pH 值較低，加上本身的糖分很高，微生物不易在蜂蜜中滋長。因此，室溫存放蜂蜜并不會有太大問題。放到冰箱后，低溫會使糖分結晶后析出，會變硬，雖不影響食用，但難免影響口感。

面包：如果想讓面包保鮮，最好的方法是用塑料袋或錫箔紙包起來，放進冷凍庫貯藏。一般的面包都可以室溫保存2-3天，在保質期內的話，將面包包好放室溫保存就可以了。

部分熱帶水果：如香蕉、楊桃、枇杷、荔枝、龍眼、芒果、山竹、火龍果等熱帶水果放進冰箱會加速成熟，因此如果實在需要放冰箱，建議調高冷藏溫度或者放進冷凍區(qū)，但也不宜保存太長時間。

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冰箱存放的剩菜再次食用時有什么要注意的？

蔬菜：含有的能量特別低，建議一餐全部吃完。如果實在吃不完呢？建議就餐時不要用筷子肆意的翻動蔬菜，剩余的盡快封蓋放到冰箱里，如可能可復熱放涼后放入冰箱，而且不建議存放超過24小時。

肉、蛋類：這類食品可能會含有致病菌，所以這類食物在室溫下放的時間不能太久，放入冰箱中的時間越晚，存放之后越不安全。所以剩的肉類和豆制品要盡快放入冰箱，而且制冷效果要好，保存時間不宜太久，再吃的時候充分加熱。

面食或者米飯等主食：這類食物放涼后盡快放入冰箱，避免因不適宜的儲存溫度而發(fā)霉或變質，而且冷藏時間不宜太久。

來源： 廣州市12320衛(wèi)生熱線

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