大家好，我是愛做飯的WW 糖醋排骨是我比較喜歡吃的一道菜，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜可口，關(guān)鍵是吃多了也不會油膩。我不僅喜歡它的味道還喜歡它的嚼勁，嘎嘣脆。 今天我給大家分享糖醋排骨的做法，可以作為參考的。
糖醋排骨食材排骨中段500g-750g，蔥、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、冰糖、香醋、食用油
步驟
- 用蔥、姜、料酒腌制排骨。為了使排骨入味，這里腌制一個小時。
- 腌制完成后，整碗排骨帶蔥、姜全部倒入鍋中冷水煮一下。水沸騰后大概煮10分鐘。
- 撈出排骨過冷水并瀝水瀝干凈，蔥姜自然就扔掉了。
- 鍋中放油少許，大概4勺的樣子，放入冰糖，小火慢慢熬
- 熬制成焦糖色，并開始翻泡
- 加入3-4碗的水，正好水不超過排骨的量就行了，調(diào)至中火
- 糖水熱了之后加入排骨。也可以在上一步直接加入開水，這樣可以縮短燒開糖水的時間。
- 翻炒5分鐘左右，加入鹽適量，沙糖5勺，醋8勺！大火收汁！因為有糖不需要任何的勾芡。新手可以在這里加一點雞精或味精提鮮。
- 繼續(xù)翻炒收汁，收的濃稠即可盛盤，點綴一些白芝麻，或者香蔥即可！
這是一道正經(jīng)的川菜糖醋排骨的做法，上色完全不需要加醬油。下酒下飯味道俱佳！ 大家好，我是愛做飯的WW, 我愛做美食，更愛吃美食，記得關(guān)注我哦，每天分享一道家常美食！ |
