丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

如果做個調(diào)查，夏天最適合喝什么茶？

是醇厚的紅茶，敦實的黑茶、普洱茶，還是小眾卻饒有別致韻味的黃茶？

其實都不是。

從季節(jié)性來說，最適合夏天的茶類，當屬白茶和綠茶。

這兩種茶，都有著獨特的氣質(zhì)，能與夏季相契合， 而要找出它們之間的共同之處，茶友們多數(shù)會將理由投個“鮮爽”、“解暑”、“降火”、“爽口”等。

綠茶，自三四月上市后，經(jīng)過陳放，因炒青而擁有的些許火氣，也盡數(shù)褪去，豆香之外，更平添了幾分甘冽。

春白茶，仍舊在馬不停蹄的陳化，香氣物質(zhì)，滋味物質(zhì)進一步聚攏，之前因萎凋和干燥而四處飄搖的物質(zhì)，也逐漸回歸，各司其職，香氣與滋味，逐步恢復中。

夏季里不喝春白茶，簡直是一種遺憾。

但，不懂正確的茶知識，也只會讓春白茶發(fā)出“所托非人”的感慨。

春白茶，該怎么喝呢？

正確做法，是摒棄錯誤的觀念，如下文所提及的三個盲點，請分外留意，莫要被誤導了！

《2》

盲點一：春白茶，新茶不能喝？

在綠茶圈，有一種說法，茶不是越新越好，秉持這一觀點的朋友，給出的理由是：

剛剛做好的綠茶，容易傷胃，尤其是腸胃功能有障礙，或者是腸胃比較敏感的哦鞥有，要慎重飲用。

蓋因綠茶制作好之后，存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)。

這些物質(zhì)就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更輕易誘發(fā)胃病。

故而，剛剛制作好的綠茶，最好是存放半個月后再喝。

許多人的觀念里，又總覺得白茶和綠茶是一樣的性質(zhì)，白茶中的新茶不能喝，要喝就喝老茶。

其實這是一種誤區(qū)。

首先，春白茶與綠茶，就完全不一樣，它們隸屬于兩種茶類。

白茶與綠茶，本身就是涇渭分明。

綠茶，它采摘下來后，馬上就開始殺青，遏制茶多酚的氧化，故而多酚類的含量極高，容易刺激腸胃。

但白茶卻不需要經(jīng)過殺青，并未遏制茶多酚的氧化，而是以一種自然的方式，讓茶葉在風能與光能的作用下，進行萎凋。

這一特性，注定了不能用喝綠茶的思維來對待白茶。

其次，剛做好的春白茶，有別樣風味。

未經(jīng)過殺青的白茶，自然不會像綠茶一樣帶著火味。只要經(jīng)過適當?shù)年惢?，香氣物質(zhì)聚攏后，就能開始第一次嘗試。

經(jīng)過前期陳化的春白茶，鮮爽感最為強雷，它的茶氨酸含量最高。

此時喝茶，只想用“這次第，怎么一個‘鮮’字了得”來形容。

最后，新茶茶性清涼，有良好的清熱解毒功效。

新白茶這種清涼的特性，適合虛火旺的人。尤其是在夏季，天氣燥熱， 虛火上行，此時科學地飲用新白茶，可適當降火，讓身體的陰陽達到一個平衡狀態(tài)。

同時，新白茶中里含有充足的茶氨酸物質(zhì)，配合上茶多酚等物質(zhì)，還能夠預防中暑，簡直就是夏季防暑圣品。

不論是從功效還是從口感來看，都沒有理由不喝新白茶。

《3》

春白茶，老茶比新茶更好？

這又是一個誤區(qū)。

在白茶這兒，其實分不出新白茶好，還是老白茶更勝一籌。

二者完全可以和平共處，并不沖突。

且新白茶與老白茶，還能輻射不同的人群，滿足各類群體的喝茶需求？

新白茶，鮮爽、花香高揚，清熱解毒。

做好后，化為陳化一年的春白茶，它整體的茶氨酸含量高，鮮爽的特性突出。加上春白茶中含量較高的茶多酚與咖啡堿，還會形成絡合物，也能提供部分的鮮爽口感。

同時呢，新白茶中的大部分芳香族物質(zhì)還沒有氧化分解，整體表現(xiàn)，花香為主，毫香、鮮筍香、粽葉香等也時常到訪。

白毫銀針的花香，多了幾分端莊大氣，并不妖媚。

白牡丹，花香層次足夠豐富，每每喝到白牡丹，總覺得它的香氣，仿佛是一座花園，移步換景， 是看不盡的春色。

唯有牡丹真國色，花開時節(jié)動京城。

穩(wěn)坐第二把交易的白牡丹，在白毫銀針面前，也毫不遜色。

至于春壽眉，它的香型又是另一種風格?；ㄏ闩c草藥香不分伯仲，讓人有種在喝涼茶的感覺。春壽眉，也是一種適合夏天喝的茶。尤其是它的購入成本低，完全擁有口糧茶的屬性。

夏季不喝它，簡直是一種浪費。

而老白茶，則適合在夏季暴雨如注時喝一杯，溫潤的茶湯，沉穩(wěn)的香氣，悠長的回甘，與新白茶是截然不同的風格。

偶爾想要感受醇厚感，選擇老白茶最好。

若說老茶比新茶好，未免太以偏概全。

穿衣戴帽，各有所好，不必強求。

《4》

春白茶，只有明前茶最好？

明前茶的概念，通常在綠茶界比較流行。

明前茶，貴如油。

明前茶，貴如金。

都足以表明明前綠茶的價格金貴。

明前茶為什么好呢？無外乎三個理由。

1.溫度低，營養(yǎng)物質(zhì)大量保留。

2.茶葉苦澀的茶多酚含量相對較低，口感清香而苦澀味弱。

3.春茶氨基酸和維生素含量豐富，滋味鮮爽，香氣芬芳。

以上種種，都是明前茶價格居高不下的原因。

若是要用“明前”（清明節(jié)前）作為劃分標準，在白茶圈，主要采摘白毫銀針和等級比較高的白牡丹。

但深諳白茶采制規(guī)律的朋友就知道，春白茶中，并非只有明前茶值得一喝。還有谷雨茶，也是春白茶中的翹楚。

常言道，春有百花秋望月，季節(jié)尚且有不同的特色，更不必說春白茶。

明前茶，它是鮮爽的，谷雨茶它是鮮爽中帶著幾分成熟。

春白茶中的白毫銀針、白牡丹、春壽眉，各有千秋。明前的白毫銀針、高等級的白牡丹，它們擁有濃郁的毫香，同時還有比較清冽、優(yōu)雅的花香。

清明節(jié)后，谷雨節(jié)前的白牡丹，花香馥郁而芬芳，更多了幾分妖嬈。

而谷雨前后的春壽眉，花團錦簇之余，多了草藥香的加持，比白牡丹更多了幾分儒雅。

故而，春白茶，并非只有明前茶最好。

《5》

春白茶好，這是一個公認的事實，尤其是體會過春白茶的色、香、味，更是瞬間被俘獲。

在相當長一段時間內(nèi)，都只想喝春白茶。

加上春白茶一年四季都能喝，更讓茶友們青眼有加。

春天，可以喝去年的春白茶，為期一年的陳化，可讓我們體會到香氣與滋味的轉(zhuǎn)變。

夏季，可以可當年的新白茶，感受最為濃郁的花香與典型的鮮爽香。

秋季與冬季，新茶、陳茶、老茶可以交替喝。

如此看來，春白茶值得期待，也不無道理。

版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。