什么食物聞起來很臭，但是吃起來很香，估計大家都能猜的到，那就是臭豆腐。今天小編給大家分享另一種美食，聞起來特別臭，但是當?shù)厝税阉攲氊?。在四川的雅江，當?shù)厝税颜^豬都掛在自己家的屋梁上，一掛就是好多年，有的豬甚至被掛了30至50年。這種屋梁掛了很多年的豬肉，當?shù)乩习傩瞻阉凶鲫愗i肉或者臭豬肉。

我們平時吃的豬肉，都是當天宰殺的新鮮豬肉，即使是臘肉也不會超過一年。這種豬肉已經(jīng)掛了幾十年了，它的皮膚發(fā)黑，氣味臭的無法想象。許多外地人第一次聞到這種氣味時，很難忍受，估計都被這臭味醺“飽了”。

然而，這種難聞的豬肉，卻被當?shù)厝丝闯蓪氊?。家家戶戶都會掛幾頭豬，甚至會為掛的豬越多，豬的年份越長而自豪。在當?shù)?，人們已?jīng)形成了這樣一個風氣，以家里有多少臭豬肉來判斷一個家庭的貧富。如今，它已成為一種具有地方特色的美食。

這種臭豬肉一直保持著傳統(tǒng)的做法，用谷物等喂養(yǎng)的豬被繩子勒死。此時，豬身上沒有傷口，然后在豬的胸部開一個小洞，刺穿心臟。當所有的血液流回心臟后，把所有的內(nèi)臟都從這個小開口處取出。然后，在豬的肚子里裝滿谷物并縫合起來。豬的七竅被密封并埋在谷殼灰中以吸干水分。半個月后，豬被掛在廚房的屋梁上了，以方便用廚房里的煙醺一醺。

這種臭豬肉當?shù)厝似綍r都舍不得吃，只有尊貴的客人來了，他們才會割點下來招待客人。這種臭豬肉有各種制作方法，但當?shù)厝俗钕矚g的還是生吃。當?shù)厝苏J為這是一種稀罕的美味，很多人第一次吃很難接受。如果是你，你敢吃這種保存多年的生豬肉嗎？