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總有伙伴認(rèn)為同款啤酒易拉罐裝的口感略差于玻璃瓶裝的，真有這事么？我們說，二者口感確實(shí)有一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別，雖然小到可以忽略不計(jì)，對于老饕級別的愛好者來說，還是需要在意的。下面給大家講講是怎么回事。
原因出在易拉罐和玻璃瓶頂部的空隙，因?yàn)橐桌迗A柱體體積較大，易拉罐頂部沒有酒那部分的空間要大于啤酒瓶頂部的空氣柱的體積，這樣在裝瓶過程中易拉罐啤酒頂部帶入的空氣體積大于玻璃瓶頂部剩余那點(diǎn)沒有啤酒的空間，啤酒容器頂部的空氣會慢慢的和啤酒一定程度的氧化反應(yīng)。先進(jìn)的啤酒灌裝線，在裝瓶時(shí)會向易拉罐頂部或者玻璃瓶頂部充入氮?dú)饣蛘叨趸?，擠出空氣，達(dá)到保鮮的效果。但是玻璃酒瓶的充氣工藝比易拉罐簡單，大品牌和小品牌的工藝設(shè)備也有一定差異，即便充入惰性氣體，總還是是會有一點(diǎn)點(diǎn)殘余空氣，空氣里面剩余的氧會和啤酒發(fā)生那么一丁點(diǎn)的反應(yīng)，使得老饕們總覺得有點(diǎn)點(diǎn)不盡人意。
第二的原因呢，在于易拉罐的材質(zhì)是鋁，鋁是活性金屬，呈若堿性，啤酒有弱酸性。鋁會參加和催化很多不利于口感的反應(yīng)，所以易拉罐的內(nèi)壁必須有鍍膜。易拉罐品質(zhì)的重點(diǎn)就在于鍍膜的完整性，避免啤酒很快老化和有金屬味。小品牌啤酒的生產(chǎn)線或者工藝不夠完美的話，鍍膜層不夠堅(jiān)韌，易拉罐啤酒擱置一段時(shí)間覺得口感退化，就是這個(gè)原因。同時(shí)我們看到，高酒精度的比利時(shí)啤酒不可以使用易拉罐，就是因?yàn)榫凭可仙?，啤酒酸性加?qiáng)，鍍膜層已經(jīng)不足矣保證啤酒在經(jīng)年累月的存放后不被滲透。
當(dāng)然了，同款啤酒，易拉罐和瓶啤的口感99%是一致的，不追求極致享受的伙伴，不用這樣較真。
我們看到，因?yàn)橐桌抻休^粗的頂部，其330ml容積相比瓶啤750ml，容納了相對量更多的空氣。
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