早晨，懶哥去超市買魚丸，準(zhǔn)備回來燒豆腐湯。正好趕上超市搞促銷，鯽魚才4元一斤，索性就沒買魚丸，也湊了個(gè)熱鬧，買了2條鯽魚，才花了5元，比菜市場(chǎng)賣的鯽魚便宜多了。回到家就燉了一鍋白如牛奶的鯽魚湯，一點(diǎn)腥味也沒有。

用料：

鯽魚，豆腐，蔥，姜，鹽，油，料酒。

做法：

平時(shí)不搞促銷活動(dòng)的時(shí)候，超市店員都會(huì)幫忙宰殺鯽魚，不過今天只能自己洗了。

首先把鯽魚魚鱗刮掉，扣去魚鰓，刨開魚肚子，摳出里面的內(nèi)臟，將魚肚上的黑膜清洗干凈，這樣燉出來的魚湯才不會(huì)腥。

在鯽魚肚子上劃上幾刀，這樣便于入味。將豆腐用刀切成小塊。

熱鍋涼油，把處理干凈的鯽魚放入油鍋中煎一下。

煎到鯽魚一面表皮焦黃，給魚翻面煎另外一面。

兩面都煎好后，淋入一點(diǎn)料酒，把蔥和姜放入鍋內(nèi)，用油稍微煎一煎，這樣蔥和姜的味道更香，既能去腥，又能起到增香的效果。

倒入適量的熱水，盡量一次性將水倒足，燒的過程中不要再加水，蓋上鍋蓋燉。

燉至魚湯變白，倒入豆腐再煮2分鐘，撒上適量的鹽調(diào)味，即可出鍋。

出鍋后，撒上一些小蔥末，味道會(huì)更香。

小貼士：

如果用普通的鍋煎魚，魚皮會(huì)粘鍋，怎么辦？懶哥這里有幾個(gè)小竅門，供大家參考!

1.在煎魚的時(shí)候，可以把鍋里先倒一遍油，把油燒得很熱，然后轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使鍋壁上均勻地沾滿油，隨后將熱油倒出來，再加一點(diǎn)油進(jìn)去，這時(shí)候?qū)Ⅳ~放入鍋內(nèi)煎，不會(huì)粘皮。

2.在魚表面拍上一層薄薄的干淀粉，煎出來的魚也不會(huì)破皮，而且不容易濺油，剛學(xué)做魚的朋友，可以試試這個(gè)做法。

3.燒干鍋內(nèi)的水分，用生姜在鍋壁和鍋底上擦上一遍，再倒入油煎魚，也不會(huì)粘皮。

4.在倒油之前，用家里炒菜的鹽擦下鍋底和鍋壁，再倒油煎魚，也是不會(huì)粘皮的。