環(huán)保酵素是混合了糖和水的廚余（鮮垃圾）經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生的棕色液體，環(huán)保酵素簡(jiǎn)單易做，而且有數(shù)之不盡的用途，是日常的居家好幫手。

不但制作過(guò)程簡(jiǎn)單，制作材料隨手可得，節(jié)省金錢(qián)、用途廣泛，還幫助減少垃圾量，是保護(hù)環(huán)境、利人利己的一個(gè)好方法。

 將塑膠容器裝滿(mǎn)六成（60%）的水。（如容積為5升的空罐可裝3升水。容器要有可旋緊的蓋子，以便密封。)

水的十分之一的量就是所需紅糖或蜂蜜的量。(1升水相當(dāng)于1千克的重量。所以，3升的水就要配300克的黑糖或黃砂糖。) 將糖倒入水中，輕輕攪勻，使之融化。

 水的十分之三的量就是所需生鮮蔬果廚余的量。(如3升的水要配900克的蔬果垃圾。) 將蔬果廚余放進(jìn)糖水中，輕輕攪勻。務(wù)必使所有蔬果廚余都浸于水中。

將塑膠瓶蓋旋緊，并于瓶身注明日期。置于陰涼、通風(fēng)之處，靜置三個(gè)月即可。(容器內(nèi)留一些空間，以防止酵素發(fā)酵時(shí)溢出容器外)

注意事項(xiàng)

1、避免選用玻璃或金屬等無(wú)法膨脹的容器。

2、可將酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助于分解。

3、酵素原料避免使用魚(yú)、肉或油膩的廚余，會(huì)有腐臭味。

4、如果希望制作出來(lái)的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮、菠蘿皮及班蘭葉等有香味的蔬菜果皮。

5、用于制作酵素的容器需保有20%的發(fā)酵空間。

6、若一時(shí)無(wú)法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續(xù)加入鮮垃圾，3個(gè)月的期限由最后一次加入當(dāng)天算起。

7、在容器上標(biāo)明制作日期。酵素原料分解和發(fā)酵歷時(shí)3個(gè)月，請(qǐng)耐心讓整個(gè)過(guò)程完整進(jìn)行。

8、 制作酵素時(shí)，請(qǐng)保持愉快的心情，懷著愛(ài)心做，酵素的品質(zhì)會(huì)更好。

9、環(huán)保酵素應(yīng)該放置于空氣流通、陰涼處，避免陽(yáng)光直接照射。切勿置放于冰箱內(nèi)，低溫會(huì)降低酵素的活性。