一張圖搞定生姜催芽階段的管理。

目前，生姜正處于催芽的階段。

對(duì)于生姜種植而言，可謂“環(huán)環(huán)相扣”，每一個(gè)種植環(huán)節(jié)都非常重要。

催芽環(huán)節(jié)姜芽質(zhì)量的好壞可以說很大程度上決定了未來生姜的長(zhǎng)勢(shì)以及產(chǎn)量。

有數(shù)據(jù)表明，壯芽（俗稱大芽）比弱芽（俗稱小芽）每畝產(chǎn)量會(huì)多出2000-4000斤。

這還僅僅壯弱這一點(diǎn)點(diǎn)的區(qū)別，差距就這么大。

所以要想獲得生姜種植的高產(chǎn)量，就必須提高生姜催芽的出芽率并保障催出壯芽。

那么如何才能提高生姜催芽的出芽率？如何才能有效催出壯芽？壯芽的標(biāo)準(zhǔn)又是什么呢？

帶著這幾個(gè)問題，今天我們采訪到了963果蔬達(dá)人王世民老師，他來自山東濰坊坊子區(qū)王家莊。

多年來，王世民老師通過自身的實(shí)踐與總結(jié)，積累了豐富的生姜種植經(jīng)驗(yàn)。特別是在生姜催芽這個(gè)環(huán)節(jié)，每年王老師生姜的出芽率能夠達(dá)到95%以上，而且催出的姜芽很少有小芽的存在。

那么對(duì)于生姜催芽這個(gè)環(huán)節(jié)，王世民老師有哪些訣竅呢？

通過溝通，王老師的催芽方法用下面這張圖就可以表達(dá)清楚。

為了讓大家更清晰的看懂這張圖，小編通過以下幾點(diǎn)為您詳細(xì)解析。

▎五個(gè)階段催芽，保障生姜出芽。

第一階段：提溫催芽，姜堆均勻升溫。

王世民老師采用的是地暖加室內(nèi)生爐子的方式進(jìn)行催芽。

王老師表示，這種方式相較于傳統(tǒng)燒火炕的方式升溫相對(duì)均勻。

姜種晾曬、處理后進(jìn)行室內(nèi)催芽，第一階段最關(guān)鍵的是要將室內(nèi)和姜堆內(nèi)的溫度盡快提起來。

所以在第一個(gè)階段大約一星期的時(shí)間里，主要工作是通過燒火的方式，提升室內(nèi)和姜堆溫度。

此時(shí)一般在早、中、晚進(jìn)行三次燒火，隨著姜堆內(nèi)溫度的不斷上升，一星期左右姜堆溫度就能達(dá)到25度上下。

這一階段的措施有兩個(gè)，最主要的是提溫，次要的是排濕。由于此時(shí)姜堆并未覆蓋，提溫的同時(shí)也是姜堆排濕的過程。所以，此時(shí)還要在室內(nèi)做好排濕的設(shè)備，如排風(fēng)扇等。

這一階段的目的是為生姜出芽創(chuàng)造良好的外部環(huán)境，打破休眠。

第二階段：高溫排濕，創(chuàng)造出芽條件。

提溫階段結(jié)束之后，接下來的第二階段，大約有一星期的時(shí)間非常關(guān)鍵。

如果說第一階段目的是創(chuàng)造好的外部環(huán)境，那么第二階段目的是為出芽創(chuàng)造好的內(nèi)部環(huán)境。

要想更好的理解該階段的變化，我們需要先了解一下種子萌發(fā)的3個(gè)步驟：種子吸水萌動(dòng)、內(nèi)部物質(zhì)和能量轉(zhuǎn)化、胚根突破種皮形成幼苗。

所以第二階段對(duì)于生姜出芽而言，所要做的就是要調(diào)整姜種的含水量（類似種子吸水，不過生姜是排水）。也就是進(jìn)一步排濕，降低姜種的含水量，保障姜種內(nèi)部物質(zhì)和能量的轉(zhuǎn)化，為姜芽破皮做準(zhǔn)備工作。

要達(dá)到該目標(biāo)，需要姜堆保持在一定溫度，一般在23-25度比較適宜，同時(shí)姜堆不能覆蓋。

第二階段結(jié)束的標(biāo)志：生姜姜芽已經(jīng)破皮，大芽已經(jīng)有黃豆粒大小。

姜塊的濕度合適，姜堆內(nèi)有濕度計(jì)的話，此時(shí)濕度一般在70%左右。

如果在這個(gè)階段姜種表面皺縮或者濕度低于60%的話，這表示姜種的水分含量低，需要適當(dāng)?shù)耐焉涎a(bǔ)充水分。當(dāng)然補(bǔ)水的操作，在催芽階段盡量不要使用，因?yàn)槭褂迷摲椒ǎ捅硎窘N缺水受損，也會(huì)影響出芽的質(zhì)量。

第三階段：恒溫出芽，兼顧速度質(zhì)量

如果前兩個(gè)階段能夠做的比較到位，那么接下來的第三個(gè)階段就進(jìn)入了姜芽快速生長(zhǎng)的階段。

第三階段首先需要覆蓋姜堆，保持一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定且高溫的環(huán)境。

為了防止已經(jīng)達(dá)到濕度的姜種，水分在催芽過程中流失，王世民老師在用無紡布或者草簾覆蓋姜堆之前，還提前覆蓋一層塑料布以起到保濕的作用。

這個(gè)階段大約7-8天的時(shí)間，姜堆的溫度保持在23-25度。

這一階段是姜芽生長(zhǎng)速度較快和質(zhì)量較高的階段。

第四階段：降溫?zé)捬?，增?qiáng)姜芽抗性

姜芽在第三階段快速生長(zhǎng)，但是為了保障姜芽在催芽結(jié)束后能夠適應(yīng)播種階段的低溫環(huán)境，需要在催芽的過程中進(jìn)行降溫處理。這也是王世民老師在生姜第四階段所要做的工作。

在第四階段首先用3-5天的時(shí)間，將姜堆的溫度由25度左右降到18度左右，并保持18度，一直到播種的前2-3天。

在這個(gè)過程中可根據(jù)實(shí)際情況，對(duì)姜堆進(jìn)行通風(fēng)換氣一次。

第五階段：低溫?fù)煅?，?qiáng)化姜芽活力

經(jīng)過低溫?zé)捬康倪^程，姜芽基本達(dá)到播種的標(biāo)準(zhǔn)。

但是，為了進(jìn)一步促進(jìn)姜芽對(duì)外部環(huán)境的適應(yīng)能力，在催芽的最后2-3天，結(jié)合對(duì)姜芽的分級(jí)選擇，在室溫18度左右的條件下，進(jìn)行撿芽。

一方面是對(duì)姜芽進(jìn)行大小分級(jí)，另一方面是讓姜芽進(jìn)一步見光通風(fēng)，以達(dá)到壯芽的標(biāo)準(zhǔn)。

壯芽的標(biāo)準(zhǔn)

經(jīng)過以上五個(gè)階段的催芽過程，王老師表示不僅姜種的出芽率高，而且壯芽的產(chǎn)出率也很高。

壯芽的具體標(biāo)準(zhǔn)是：芽長(zhǎng)1-1.5cm，不超過1.5cm（大花生米粒大?。?。芽基直徑1cm左右，幼芽基部出現(xiàn)可見根的突起，幼芽的外面包著3-4層的可見鱗片。

經(jīng)過撿芽后，姜芽顏色大多由白色稍顯黃色轉(zhuǎn)為尖部帶紅色。

此時(shí)的姜芽正適合播種。

963農(nóng)業(yè) 徐友海