河蟹、小龍蝦是華東及華中地區(qū)的兩個(gè)主流養(yǎng)殖品種，只要養(yǎng)得產(chǎn)量高、規(guī)格大，往往能賺錢。但生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，很多養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖河蟹、小龍蝦的產(chǎn)量還比較低，結(jié)果不盡如人意。導(dǎo)致產(chǎn)量低的原因，一是規(guī)格小，但更主要的是成活率低。蝦蟹中后期死亡會(huì)上浮，養(yǎng)殖朋友能觀察到，情況不對(duì)時(shí)會(huì)及時(shí)采取應(yīng)對(duì)措施，而苗期出現(xiàn)損傷不上浮，不容易觀察到。筆者發(fā)現(xiàn)，苗期氨氮、亞硝酸鹽超標(biāo)對(duì)蝦蟹苗影響很大，本文簡(jiǎn)述了氨氮、亞硝酸鹽偏高對(duì)蝦蟹苗的具體危害。 1 氨氮、亞硝酸鹽對(duì)河蟹、小龍蝦的危害 （1）氨氮的中毒機(jī)理 當(dāng)氨(NH3)通過(guò)鰓進(jìn)入水生生物體內(nèi)時(shí)，會(huì)直接增加水生生物氨氮排泄的負(fù)擔(dān)，氨氮在血液中的濃度升高，血液pH隨之相應(yīng)上升，水生生物體內(nèi)的多種酶活性受到抑制，并可降低血液的輸氧能力，破壞鰓表皮組織，降低血液的攜氧能力，導(dǎo)致氧氣和廢物交換不暢而窒息。 （2）氨氮、亞硝酸鹽對(duì)河蟹、小龍蝦的危害 氨氮、亞硝酸鹽對(duì)河蟹、小龍蝦的中毒危害為：攝食降低，生長(zhǎng)減慢；蟹苗活動(dòng)量大，爬邊、上坡、上草、夾草多；蛻殼延遲，零散不集中，蛻殼不遂易死亡；嚴(yán)重時(shí)殘肢掉爪多，爬草、上岸不下水，最終死亡。 蟹苗塘氨氮超標(biāo)圖示 早期檢測(cè)水質(zhì)，氨氮超標(biāo) 氨氮超標(biāo)，蟹苗爬邊 蟹苗氨氮中毒，上岸不下水，最后死亡 蟹苗氨氮中毒，殘肢掉爪多，死亡 小龍蝦苗期氨氮、亞硝酸鹽高，蝦活力弱，行動(dòng)緩慢，甲殼易變紅。長(zhǎng)時(shí)間的氨氮、亞硝酸鹽超標(biāo)，對(duì)小龍蝦構(gòu)成持續(xù)的暗缺氧和慢性中毒，導(dǎo)致蝦苗體質(zhì)差，在五月左右天氣變化大時(shí)，很容易大量死亡，形成很多人以為的“發(fā)病”情形，這或是它們對(duì)小龍蝦苗最大的危害。 早期檢測(cè)淤泥多的小龍蝦塘，氨氮、亞硝酸鹽超標(biāo) （3）氨氮、亞硝酸鹽的轉(zhuǎn)換過(guò)程 氨(NH3)被亞硝化細(xì)菌氧化成亞硝酸，亞硝酸再被硝化細(xì)菌氧化成硝酸，稱為硝化作用。硝化作用需要消耗氧氣，當(dāng)水中溶氧濃度低于1-2毫克/升時(shí)，硝化作用速度明顯降低。在水中溶氧缺乏的情況下，反硝化細(xì)菌能將硝酸還原為亞硝酸、次硝酸、羥胺或氮，這種過(guò)程稱為硝酸還原，當(dāng)形成的氣態(tài)氮作為代謝物釋放并從系統(tǒng)中流失時(shí)，就稱之為脫氮作用。 2 氨氮、亞硝酸鹽的來(lái)源 （1）水生動(dòng)物的排泄物、殘餌、施加的肥料、動(dòng)植物尸體含有大量蛋白質(zhì)，被池塘中的微生物菌分解后形成氨基酸，再進(jìn)一步分解成氨氮。 （2）當(dāng)氧氣不足時(shí)，水體發(fā)生反硝化反應(yīng)，亞硝酸鹽、硝酸鹽在反硝化細(xì)菌的作用下分解而產(chǎn)生氨氮。 （3）甲殼類動(dòng)物能通過(guò)鰓和觸角腺向水中排出體內(nèi)的氨氮，以免發(fā)生體內(nèi)氨中毒。 3 氨氮、亞硝酸鹽更易致毒的條件 氨氮到硝酸鹽的轉(zhuǎn)化，需要氧氣的參與。水中氧氣含量低，轉(zhuǎn)化過(guò)程會(huì)受阻，會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，成為有毒害作用的物質(zhì)。所以在以下缺氧的情況，亞硝酸鹽的危害更大： （1）下霧天、陰雨天、晝夜溫差大的天氣，底熱缺氧、氣壓低缺氧等問(wèn)題突出，亞硝酸鹽易升高危害大。 （2）浮游動(dòng)物枝角類、橈足類多，加劇水體的溶氧消耗，亞硝酸鹽易高。 氣壓低地板返潮時(shí)，水體易缺氧，亞硝酸鹽危害大 4 苗期氨氮、亞硝酸鹽易升高產(chǎn)生危害的原因 （1）選肥不當(dāng)、施肥過(guò)量 苗期階段，普遍共識(shí)是肥水。生產(chǎn)中很多養(yǎng)殖戶喜歡使用化肥肥水，多見的有復(fù)合肥、磷肥、碳銨、氮肥等，這些肥料富含大量的氮、磷，同時(shí)早期溫度低，養(yǎng)殖戶急于看到水色的變化往往使用量大，結(jié)果大量的氮、磷肥不能利用，累積在水體中，引起氨氮、亞硝酸鹽快速升高，危害苗的健康。 （2）肥水方法不科學(xué) 很多水體清瘦藻種稀少的池塘在肥水時(shí)，單純的投放化肥、糞肥、肥水膏、粉肥等肥料，不注重有益硅藻、綠藻種的搭配使用，結(jié)果肥料下塘后沒(méi)有藻類吸收，而水草又吸收緩慢，肥料在池塘累積，引起氨氮、亞硝酸鹽超標(biāo)。 很多池塘由于清塘藥物殘留、沒(méi)有連續(xù)晴天等原因施肥后水色變化不大，養(yǎng)殖朋友又再次或多次投放肥料，肥料過(guò)剩，引起氨氮、亞硝酸鹽超標(biāo)，產(chǎn)生嚴(yán)重的“肥害”。所以早期肥水前一定要針對(duì)性解毒，解毒后選擇在連續(xù)晴天施肥培藻，確保肥水的效果。 （3）過(guò)早投喂冰鮮魚 冰鮮魚是蟹非常喜歡的食物，但在一殼、二殼期間慎重投喂。當(dāng)年11月到第二年2月份，受氣溫下降蟹攝食減少、養(yǎng)苗者蟹苗即將出售減少或停止投喂節(jié)約成本、春節(jié)過(guò)年家人團(tuán)圓減少對(duì)蟹苗的管理照料等因素影響，這近四個(gè)月里多數(shù)蟹苗攝食獲得營(yíng)養(yǎng)是比較少的。攝食少，腸道消化能力退化變?nèi)?，一旦投喂冰鮮魚腸道消化負(fù)擔(dān)重，易發(fā)腸炎，排泄物多污染大，很容易引起亞硝酸鹽升高，對(duì)蟹苗產(chǎn)生危害。 （4）浮游動(dòng)物多，加劇溶氧消耗 三月份后溫度升高，浮游動(dòng)物枝角類橈足類大量繁殖，它們同樣是活的生命要耗氧，它們大量繁殖顯著抑制了有益藻類生長(zhǎng)，減少了氧氣的產(chǎn)生，溶氧低，氨到硝酸鹽的轉(zhuǎn)化過(guò)程受阻，亞硝酸鹽更易升高。 早期浮游動(dòng)物過(guò)多 （5）水草少長(zhǎng)勢(shì)差 苗塘水草少長(zhǎng)勢(shì)差時(shí)，苗會(huì)因?yàn)槿狈?chǎng)所，在池塘底部活動(dòng)量大，爬動(dòng)底泥造成底部淤泥中的氨氮釋放，引起水體氨氮升高產(chǎn)生危害。 （6）池塘老化淤泥多 老化魚塘改造成蝦蟹池塘或連年不清淤的，底層淤泥多，很容易出現(xiàn)氨氮、亞硝酸鹽超標(biāo)的情況，產(chǎn)生危害。 5 氨氮、亞硝酸鹽的消除途徑 （1）加換新水 換水是最快速、有效的途徑，要求加入的新水水質(zhì)良好，新水的溫度等盡可能與原來(lái)的池水相近。 （2）藻類和水草的吸收 因?yàn)樵孱惡退菽芾娩@合成氨基酸，所以藻類和水草對(duì)氨氮的吸收是池塘中去除氨氮的主要方法。氨氮、亞硝酸鹽超標(biāo)時(shí)，補(bǔ)充有益的綠藻類、硅藻類藻種，能較快速的從根本上消除氨氮、亞硝酸鹽。 （3）增加池塘中的溶氧 氨氮、亞硝酸鹽高時(shí)，干撒高鐵酸鉀、過(guò)硫酸氫鉀等強(qiáng)氧化劑，可保持池塘中的溶氧充足，加快硝化反應(yīng)，降低氨氮的毒性。 （4）揮發(fā) 在池塘中氨氮濃度高時(shí)，采取開啟增氧機(jī)增氧，攪動(dòng)水流等措施，都會(huì)有利于氨氮的揮發(fā)。 （5）加強(qiáng)投飼管理 選用優(yōu)質(zhì)蛋白原料，使用具有更高氨基酸消化率的飼料，避免過(guò)量投喂，提高飼料的能量、蛋白比，并在飼料中定期添加芽孢桿菌或乳酸菌，維持蝦蟹腸道菌群平衡，通過(guò)改善蝦蟹對(duì)飼料的利用率而間接降低水中氨氮等有害化學(xué)物質(zhì)的含量。 投喂精飼料，蟹苗”食線“連貫，體質(zhì)好 投喂精飼料，注重水質(zhì)管理，磨爪苗和斷爪苗蛻殼順利 （6）在池塘中定期施用水體用微生態(tài)制劑 在養(yǎng)殖過(guò)程中定期使用光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌、亞硝化細(xì)菌、乳酸菌等有益微生物菌，它們可直接參與水體中氨氮、亞硝酸鹽等的去除過(guò)程，將有害的氨氮氧化成藻類可吸收利用的硝酸鹽。 （7）清淤、干塘 每年養(yǎng)殖結(jié)束后，進(jìn)行清淤、干塘，曝曬池底，使用生石灰、二氧化氯等對(duì)池底徹底消毒，可去除氨氮，避免年年產(chǎn)生危害 （8）其它措施 保持合理的放養(yǎng)密度，不要一味增加投放量加重池塘的承載負(fù)擔(dān)；定期檢測(cè)水質(zhì)指標(biāo)做到有問(wèn)題及早發(fā)現(xiàn)，也是防范氨氮、亞硝酸鹽升高產(chǎn)生危害的重要舉措。 6 氨氮、亞硝酸鹽中毒后的急救措施 氨氮和亞硝酸鹽升高后，一是根據(jù)實(shí)際情況，采取換水、開增氧機(jī)、使用直接降亞硝酸鹽的藥物、使用強(qiáng)氧化劑高鐵酸鉀或過(guò)硫酸氫鉀增加底部溶氧氧化氨氮、補(bǔ)充有益硅藻種綠藻種等方法結(jié)合使用快速減少氨氮、亞硝酸的含量，同時(shí)一定要注重對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物本身進(jìn)行解毒。 養(yǎng)殖動(dòng)物出現(xiàn)輕重不同的中毒反應(yīng)后，外潑多維、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為養(yǎng)殖動(dòng)物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)體能，伴隨有蛻殼不遂硬殼慢時(shí)，外潑離子鈣，促進(jìn)蝦蟹蛻殼后快速硬殼。 蝦蟹中毒后的體質(zhì)恢復(fù)需要一個(gè)過(guò)程，這時(shí)內(nèi)服一段時(shí)間的微生態(tài)制劑、殼聚糖等，對(duì)促進(jìn)體質(zhì)恢復(fù)，減輕中毒反應(yīng)作用很大。 通過(guò)我們連續(xù)幾年的跟蹤，現(xiàn)在幾乎可以確定氨氮、亞硝酸鹽升高的問(wèn)題在蟹蛻一殼、二殼期，小龍蝦的幼蝦階段具有普遍性，危害也很大。但由于早期溫度低，投料少等原因，很多養(yǎng)殖朋友思想松懈，管理大意，想當(dāng)然的以為早期沒(méi)什么問(wèn)題?，F(xiàn)在看來(lái)，早期不但容易出問(wèn)題，而且一出就是大問(wèn)題。問(wèn)題發(fā)現(xiàn)越早，處理的難度越小，危害程度也低。希望大家在養(yǎng)殖前期蝦苗、蟹苗階段，養(yǎng)成勤測(cè)水的習(xí)慣，做到有問(wèn)題及早發(fā)現(xiàn)，規(guī)避養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，降低損失，確保蝦苗、蟹苗活得多、長(zhǎng)得快，提高養(yǎng)殖效益。 聚焦 | 回顧
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