阿爾茨海默病是一種與認(rèn)知障礙、邏輯推理困難以及其他一些行為和心理變化有關(guān)的神經(jīng)疾病。

這種疾病在本質(zhì)上是漸進性的——在大多數(shù)阿爾茨海默病患者中，它開始時是輕微的健忘和困惑，最終導(dǎo)致嚴(yán)重的記憶喪失和影響日常生活。

隨著疾病的進展和患者對其精神狀態(tài)的警惕，異常的心理行為也隨之而來。他們經(jīng)常表現(xiàn)出淡漠和社交退縮。由于某些事件或階段的記憶喪失，它們表現(xiàn)得非理性。患者還可以報告躁郁癥行為和情緒波動。

這種疾病的確切原因尚不完全清楚。然而，阿爾茨海默病患者大腦的典型病理生理學(xué)包括形成“tau”蛋白鏈的神經(jīng)原纖維纏結(jié)和β-淀粉樣蛋白的斑塊，以及腦細(xì)胞中幾種神經(jīng)營養(yǎng)因子和細(xì)胞因子的不平衡導(dǎo)致突觸和神經(jīng)元損失，這進一步導(dǎo)致大腦海馬回路中組織的萎縮。

家族和遺傳聯(lián)系被認(rèn)為是涉及載脂蛋白E4（ApoE4）基因突變的最大風(fēng)險因素。在阿爾茨海默病患者中也觀察到PSEN1、PSEN2中的常染色體突變以及APP基因中較少見的突變。

除了遺傳因素，研究人員還發(fā)現(xiàn)了一個強有力的證據(jù)表明環(huán)境和生活方式相關(guān)的風(fēng)險因素與阿爾茨海默病有關(guān)。這就是飲食在阿爾茨海默病中的作用。

某些常吃的食品，如意大利面、奶酪、白面包和加工過的肉類，通常與阿爾茨海默病有關(guān)。一些科學(xué)家甚至認(rèn)為全麥面包也有害，因為它會導(dǎo)致血糖水平上升，這是神經(jīng)元炎癥的主要原因。此外，含有硝酸鹽如微波爐爆米花、啤酒或人造黃油的飲食也與阿爾茨海默病有關(guān)。

不幸的是，這些食品在許多國家被廣泛消費。然而，當(dāng)適量食用，并與其他健康飲食項目保持平衡時，這些食物不會直接導(dǎo)致阿爾茨海默病。

MIND飲食是地中海飲食和DASH（阻止高血壓的飲食方法）組合干預(yù)飲食，用于延緩神經(jīng)退行性疾病，也是對心臟健康有益的飲食方法。醫(yī)生認(rèn)為MIND飲食對阿爾茨海默病很有助益。它將患阿爾茨海默病的發(fā)病風(fēng)險降低了50％以上，并使患者的認(rèn)知功能提高了30％以上。

MIND飲食包括以下成分：

綠葉蔬菜 - 每日一份沙拉和另外一種蔬菜

魚 - 富含Omega-3脂肪酸的飲食至少每周一次

堅果 - 無鹽核桃、杏仁、榛子等，含有豐富的維生素、纖維和Omega-3脂肪酸，一周四到五次

全谷物 - 每天三次，如燕麥、全麥或糙米等碳水化合物、應(yīng)避免加工碳水化合物和甜點

葡萄酒 - 每天一杯

漿果 - 一周內(nèi)含有兩份藍莓，因為它們含有多酚，對阿爾茨海默病非常有幫助

豆類 - 一周三到四份

奶酪 - 要避免，一周不超過一次

在2015 年《Alzheimer’s Dement》的一項研究中，嚴(yán)格堅持MIND飲食有助于降低患阿爾茨海默病的風(fēng)險。此外，適度堅持MIND飲食也能降低患AD的風(fēng)險。 

由于斑塊和纏結(jié)的產(chǎn)生，阿爾茨海默病患者大腦對葡萄糖的攝取受到損害。大腦中葡萄糖代謝不足是阿爾茨海默病的早期征兆，因此也是一個治療干預(yù)點。酮體是在人體缺乏葡萄糖時自然產(chǎn)生的。已經(jīng)觀察到，當(dāng)大腦缺氧時，可以利用這些酮體。 

已經(jīng)進行了幾項臨床前和臨床試驗，表明食用低碳水化合物生酮飲食以及直接食用酮體有助于緩解阿爾茨海默病癥狀。 

然而，腦細(xì)胞利用酮體進行神經(jīng)功能的機制需要建立，還需要收集進一步的證據(jù)來證實在阿爾茨海默病中使用生酮飲食的益處。