花生藏在泥土里長相平平，可營養(yǎng)成分一點都不差，由于它脂肪和蛋白質(zhì)含量高，因此也有“素中之葷”的美譽，是素食者補充蛋白質(zhì)的良好選擇。

花生中的不飽和脂肪酸和甾醇，都有有降低膽固醇和潤澤肌膚的功效，對中老年常見的高血脂、動脈硬化等心血管疾病患者來說，都是良好的食物選擇。

花生除了自己可以吃之外，還可以用來榨花生油、發(fā)芽后的花生芽也能炒菜。不過生活中最普遍的還是兩種吃法，生吃花生或者煮花生米吃。那么這兩種吃法，該如何選擇呢？

今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師，就跟大家聊聊：生花生和熟花生，哪種花生更健康？不管好壞，遠離兩種致病的吃法。

花生本身是一種高熱量、高脂肪的食物，所以吃花生雖然對心血管有好處，但也要注意避免熱量攝入超標(biāo)。像熟花生如果是水煮，花生吸水后熱量有一定降低，是比較好的選擇。

但如果是油炒花生，吸附大量油脂后熱量反而會升高，更不要說高溫油炒過程中會出現(xiàn)多種致癌物，對健康不利。

我們再來看看生花生，有些人喜歡生花生純天然的口味，喜歡剝開后直接干嚼。但要注意兩件事，第一是生花生中的蛋白質(zhì)成分相較于熟花生的蛋白質(zhì)更難消化，會加重腸胃和胰腺的負(fù)擔(dān)。如果是腸胃功能比較弱的老年人，不建議這樣吃。

第二是花生是生長在泥土里的，生花生可能被寄生蟲卵污染，直接生吃存在感染寄生蟲的風(fēng)險。因此從食品安全角度，其實是不推薦直接生吃花生的。

相比于生花生或熟花生來說，有一種花生不管生熟都不要吃，那就是發(fā)霉花生。

新鮮的生花生含水量高，如果儲存不當(dāng)很容易發(fā)霉，發(fā)霉后存在被黃曲霉素感染的可能。這是一種毒性很強的化學(xué)致癌物，被明確認(rèn)定為是肝癌的主要誘因之一。

黃曲霉素在誘發(fā)肝癌的能力上，它比已知的二甲基亞硝胺致癌性強約75倍。所以只要發(fā)生花生發(fā)霉，不管是生花生還是熟花生，都清直接扔掉！

各位朋友，你喜歡吃花生嗎？你喜歡生吃還是熟吃呢？不妨在下方評論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗。