紅燒豬蹄

用料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克

做法：

1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中過涼水，然后撈出備用。

2、姜切絲、蔥切蔥花備用。

3、鍋中放少許油，油熱，放入冰糖炒淺紅色。

4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，水，燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

金針菇凍豆腐肉丸煲

用料：金針菇100g、凍豆腐300g、牛肉丸6個、小白菜100g、食油適量、鹽適量、火鍋底料適量、高湯適量

做法：

1.準備好凍豆腐、牛肉丸、白菜、金針菇。

2.凍豆腐切小塊備用；金針菇切去根部。

3.金針菇、白菜分別洗凈，瀝干水分。

4.鍋中油熱，倒入牛肉丸，炒勻，加入高湯，煮開。

5.倒入凍豆腐，稍加點鹽，煮開，砂鍋中放入火鍋底料，煮開的凍豆腐等倒入砂鍋，煮10分鐘。

6.加入金針菇，煮2分鐘，倒入小白菜，煮2分鐘，煮好的砂鍋煲，調(diào)好味，離火即可食用。

酸辣脆爽蘿卜

用料：

白蘿卜500克、鹽3克、紅辣椒3個、白糖兩勺、白醋300ml

做法：

1.白蘿卜洗凈去皮切片，厚約0.3厘米；

2.放鹽，腌制約30分鐘至蘿卜片變軟，有很少蘿卜水出來時，撈出瀝干；

3.瀝干水的蘿卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要蓋過蘿卜片；

4.浸泡3個小時之后即可食用，具體浸泡時間取決蘿卜片的大小和數(shù)量。

小貼士：

1.蘿卜一定要用鹽腌制到變軟；

2.建議用陶瓷或玻璃容器，不能用不銹鋼材質(zhì)的容器；

3.夾取時使用無水無油的干凈筷子，或者撈到另外的容器中，這樣存放更久。