紅極參的泡發(fā)過程：

第一步，準(zhǔn)備一個(gè)干凈無油無鹽的器皿、純凈水。這次打算發(fā)海參9頭。海參泡發(fā)期間，遇油會(huì)融化，遇鹽會(huì)不發(fā)，用純凈水么，是由于自來水中有些說不清道不明的雜質(zhì)，容易影響泡發(fā)。

第二步，準(zhǔn)備就緒之后，將干海參略沖沖水就放入干凈器皿中，倒入純凈水，浸沒海參并略多些余地，以備參胖子們長(zhǎng)大。泡48小時(shí)，期間注意早晚換水，夏天高溫可以再增加一次，當(dāng)然換的也是純凈水。

第三步，48小時(shí)之后，參胖子們已經(jīng)初具胖子的體態(tài)，可以開始冰火兩重天的集訓(xùn)了。先撈出洗凈，去除雜質(zhì)，冰島紅極參各個(gè)部分都能吃，所以內(nèi)臟頭角不去掉。但是，為了發(fā)得更大，建議將內(nèi)腔的筋腱剪斷，我每條剪了兩刀，分三段。

第四步，火的考驗(yàn)。準(zhǔn)備一口干凈無油無鹽的鍋，理由同上，另外，我個(gè)人覺得不銹鋼鍋會(huì)影響口味，所以用了玻璃的康寧鍋，性質(zhì)穩(wěn)定不易產(chǎn)生副作用。如果一段時(shí)間內(nèi)都要吃海參的話，最好準(zhǔn)備專用的器皿和鍋來泡發(fā)海參。把海參放入鍋中，倒入純凈水（是的，又是純凈水，所以可以多預(yù)備點(diǎn)），大火煮開之后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。關(guān)火，留它在原湯中自然冷卻。6-8小時(shí)后撈出來。如果天氣炎熱，5小時(shí)左右尚未完全冷到室溫，可以提前結(jié)束冷卻過程，以免泡過頭了肉質(zhì)松散。另外，我在煮的過程中加了姜片蔥絲去腥，怕影響后續(xù)加工的，也可以不加蔥姜。

第五步，冰的考驗(yàn)。冷卻的海參從湯汁中撈出，仍舊放入第一步的器皿中，倒入純凈水，加入冰塊，蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱繼續(xù)泡發(fā)。實(shí)踐證明，在冰水中泡發(fā)，比常溫要發(fā)得更大。期間早晚換水，加冰（冰也是純凈水做的哦）。24-36小時(shí)之后，就大功告成啦。

第六步，當(dāng)天不吃的海參，泡發(fā)之后用保鮮膜或保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍室保存，但也要盡快吃掉哦。