遼寧的錦州燒烤，

為啥能笑傲東北三?。?/p>

若論東北三省燒烤江湖的佼佼者，

錦州、丹東、延吉互不相讓。

但是！請(qǐng)注意但是！

偏偏錦州燒烤總能脫穎而出，

這是為啥？

遼 寧 錦 州

1980年代末，

下崗潮席卷全國(guó)，

作為中國(guó)地圖大公雞的雞頭，

東北三省首當(dāng)其沖。

錦州，位于大公雞的咽喉要沖，

也被經(jīng)濟(jì)扼住了命運(yùn)的咽喉。

錦州市面積1.03萬(wàn)平方公里，

比廣州市還要大！

老百姓們丟了飯碗，

想整點(diǎn)小生意過(guò)日子，

燒烤，應(yīng)運(yùn)而生！

為什么偏偏錦州燒烤脫穎而出？

依山靠海，

交通又很方便，

天上飛的、地上走的、

水里游的皆可進(jìn)入錦州！

只有你想不到的，

沒(méi)有錦州師傅烤不到的…

只要進(jìn)入錦州，

簡(jiǎn)直是門(mén)挨門(mén)的各色燒烤店！

錦州燒烤，

講究六門(mén)功課：

“蘸、刷、撒、烤、翻、壓”

錦州之所以大火，

因?yàn)榧o(jì)錄片《人生一串》，

小編還記得當(dāng)時(shí)看這個(gè)，

直咽口水…

每當(dāng)夜幕降臨，

錦州大街小巷亮起燒烤燈，

伴著動(dòng)感的配樂(lè)，

這座沿海邊城的夜生活開(kāi)始了！

你要吃禽？

▽烤鳳爪

被鹵煮、穿串、劃開(kāi)掌心，

再加炭火伺候的鳳爪，

有多可憐，就有多美味。

骨、肉、筋的那點(diǎn)纏綿，

配著啤酒咕咚下肚。

▽烤雞頭

烤鳳爪享受的是“啃”，

那烤雞頭就是連啃帶撕。

從中間劈成兩半的雞頭，

帶著生烤特有的酥脆，

你真的會(huì)愛(ài)上…

▽烤雞翅

只要吃燒烤，

雞翅怎能少！

烤雞翅的精髓在哪？

當(dāng)然是油滋滋的雞皮…

雞腿、雞翅、雞胸、雞屁股，

總之雞這“一身”，

全部都能烤！

鴿子、鵪鶉也不能幸免~

你要吃獸？

▽羊肉串

羊肉不必腌，

原汁原味才講究，

瘦肥瘦瘦的交叉，

肥而不膩的串兒。

▽車條串

大量廢棄的鋁鐵車條，

低價(jià)收入后消毒加工做成簽，

吹半天也不涼，

翹著蘭花指小心翼翼地?cái)]串~

▽烤羊腿

恰當(dāng)?shù)幕鸷蚝头D(zhuǎn)，

是決定一條烤羊腿成敗關(guān)鍵所在！

緊致的前腿被烤得焦黃，

下刀輕輕上挑，外酥里嫩…

吃羊腿絕對(duì)是個(gè)技術(shù)活！

▽牛板筋

哈哈哈，

吃這個(gè)得牙口好的人，

有的人就偏好這口，

一吃就十串八串的。

你要吃海鮮？

▽海螺

肥美的存在，

渤海灣產(chǎn)的白蚶子和薄皮海螺，

鮮美的汁液，才是靈魂。

▽烤生蠔

生蠔和螃蟹，

才是真正能壓住場(chǎng)子的絕配，

蒜蓉粉絲配上生蠔，

色香味俱全。

▽烤螃蟹

這是錦州的燒烤特產(chǎn)，

配上點(diǎn)小酒更美味了！

▽烤鱈魚(yú)、鲅魚(yú)

咋講？就嫩軟嫩軟的，

吃起來(lái)就停不下來(lái)。

▽烤蝦

先腌后烤的蝦身，

被插入脊背的竹簽撐起，

在火上來(lái)回翻面，

燒至金黃，刷油刷醬，

看餓了！

你要吃素？

▽烤干豆腐

豆腐薄如紙張，

可燉可烤可生吃，

卷著大蔥，刷了黃醬，

再包點(diǎn)青椒、火腿！

▽烤豆角

烤豆角是怎樣的存在？

微微焦脆的外皮，

汁液四溢的內(nèi)里，

豆角甘甜與醬料鮮香融合。

▽烤韭菜

哈哈哈，

對(duì)烤韭菜分歧很大，

非愛(ài)即恨??！

▽烤尖椒

一般只要點(diǎn)了肉，

就一定會(huì)配上尖椒，

淺嘗一口辣不辣，

然后就是再來(lái)倆。

怎么調(diào)料？

辣椒面、孜然、鹽、

白面、蒜蓉辣醬

是錦州燒烤的精髓。

遼寧錦州，

“村村點(diǎn)火，戶戶冒煙”，

滿城都是厲害的燒烤師傅。

他們用最原始的烹飪方法，

滿足著漂泊的口腹之欲。

如果有機(jī)會(huì)你來(lái)到了錦州，

至少要嘗一次這里的燒烤！

吃多吃少無(wú)所謂，

和大家一起嘮嘮嗑、

樂(lè)呵樂(lè)呵最暖心~