玉米面窩窩頭是一個(gè)很有北方風(fēng)味的點(diǎn)心。我們對(duì)這個(gè)點(diǎn)心做了些改良，增加了奶香，蓬松感更好，使得這款粗糧點(diǎn)心更加好吃了。

原材料：

A料：

細(xì)玉米粉（不是玉米淀粉）50克

開(kāi)水35克

B料：

中筋面粉：120克

奶粉：30克

黃油：15克

酵母：3克

泡打粉：3克

糖：25克

水：55克

操作：

1. 準(zhǔn)備好所有材料

2.開(kāi)水燙熟玉米粉

3.面粉里加入奶粉，酵母，泡打粉，糖和水，初步調(diào)制成面團(tuán)

4.加入燙熟冷卻了的玉米面粉團(tuán)，揉搓成面團(tuán)

5.加入黃油，揉成光潔的面團(tuán)。

6.搓成條子，分割成均勻的兩根，用刮板切割大小均勻的劑子，每個(gè)劑子約重30克.

7.食指沾點(diǎn)干粉，開(kāi)出一個(gè)窩來(lái)。

8.碼放在籠屜內(nèi)醒發(fā)20分鐘，水開(kāi)后隔水蒸10分鐘即可。圖片因?yàn)楣饩€關(guān)系偏白了，實(shí)際的偏黃。

蒸好后的成品。

蒸熟后表面看上去有些裂紋或者有點(diǎn)水印斑都是正常的。吃口松軟，奶香十足是這款窩窩頭的特點(diǎn)。配上牛奶或者紅茶風(fēng)味更佳。

厘米小貼士：

1. 玉米面要選用偏黃的，而且很細(xì)膩的那種。千萬(wàn)不要選擇玉米淀粉。
   

2. 開(kāi)水燙熟玉米面是為了更好的融合面團(tuán)。

3. 黃油要等粉團(tuán)初步成型后再加入，過(guò)早加入黃油會(huì)成油酥面團(tuán)，而影響發(fā)酵。

4. 發(fā)酵時(shí)間要稍微長(zhǎng)點(diǎn)，口感會(huì)松軟些。

5. 趁熱食用效果更好。成熟后一次吃不完，可以在冷卻后冷凍保存6個(gè)月，無(wú)需解凍直接蒸6分鐘就可以。

6. 希望大家都能順利完成這款點(diǎn)心。如有問(wèn)題歡迎留言提問(wèn)。謝謝！

7. 這款點(diǎn)心是我?guī)煾到トA老師，根據(jù)南方人口味進(jìn)行改良的北方風(fēng)味點(diǎn)心。