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首都兒科研究所科普號 2019-05-17 17:36 今年5月12日-18日是我國第五個全民營養(yǎng)周，本次全民營養(yǎng)周的主題是“合理膳食、天天蔬果、健康你我”。作為兒童健康的倡導者，我們也始終堅持以這個主題來指導家長，為兒童搭配營養(yǎng)豐富的膳食，保證營養(yǎng)均衡和多樣。 兒童期是人生發(fā)展的重要時期，這一時期的營養(yǎng)狀況直接關系到之后一生的健康素質。兒童營養(yǎng)關鍵的窗口期是從母親懷孕到兒童2歲期間的1000天，這段時期內(nèi)發(fā)生的損害是之后無法彌補的。合理的喂養(yǎng)是這個階段兒童營養(yǎng)和發(fā)育的基礎。尤其對于處于輔食添加時期的7-24月齡兒童，多樣豐富的輔食，均衡的營養(yǎng)，是預防營養(yǎng)不良的關鍵。 那輔食的營養(yǎng)重點是什么呢？ 從營養(yǎng)的角度來看，輔食應該提供充足的能量、蛋白質和微量營養(yǎng)素，和母乳共同滿足輔食添加階段寶寶營養(yǎng)的需求。 這里我們有兩個輔食營養(yǎng)搭配的黃金法則： 黃金法則之一 輔食應該富含能量、蛋白質和微量營養(yǎng)素（特別是鐵、鋅、鈣、維生素A、維生素C和葉酸）。 黃金法則之二 富含維生素C的食物搭配含鐵豐富的食物可以促進鐵的吸收。動物性食物搭配蔬菜類食物，做成含鐵豐富的輔食，可以預防寶寶發(fā)生缺鐵性貧血。 輔食如何搭配一直是很多新手爸爸媽媽頭疼的問題，怎樣給寶寶選擇各種各樣的食物呢？ 首先，我們來看看中國營養(yǎng)學會婦幼分會的膳食寶塔，分別對7-12月齡和13-24月齡兒童每天應該吃的主要食物種類和量進行了推薦。家長可以根據(jù)這個寶塔對寶寶的一日輔食進行合理搭配。  此外，我們還需要了解各類食物的主要營養(yǎng)素： 谷物（米飯、粉面、面包、麥片） 碳水化合物、蛋白質、多種維生素B（不包括維生素B12）、鎂 蔬菜（綠葉蔬菜：小油菜、油麥菜、菠菜、西蘭花等；瓜類：西葫蘆、南瓜、冬瓜等；其他：紅薯、番茄、洋蔥等） 胡蘿卜素、維生素C、葉酸、膳食纖維、鉀和各種礦物質 水果（香蕉、梨、蘋果、葡萄、西瓜等） 維生素C、葉酸、膳食纖維、鉀和各種礦物質 肉、蛋（魚、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、肝臟、海產(chǎn)） 蛋白質、脂肪、膽固醇、鐵、鋅、鎂、多種維生素B和B12 干豆和豆類制品（豆腐、干豆（如眉豆、扁豆等）） 蛋白質、碳水化合物、多種維生素B、鐵、鋅、膳食纖維 奶類（芝士、奶酪、牛奶） 蛋白質、飽和脂肪、鈣、維生素A 再回到本次全民營養(yǎng)周的主題，我們再強調(diào)一下蔬菜和水果對孩子成長的重要性?。?！ 蔬菜和水果中富含維生素、礦物質、膳食纖維等，這些都是孩子發(fā)育所必需的營養(yǎng)素，所以小兒飲食中應每天都有新鮮蔬菜和水果。同時蔬菜和水果中含有豐富的維生素C，能夠有效促進動物性食物中鐵的吸收；膳食纖維能夠促進腸蠕動，預防便秘。 因此，建議家長在寶寶的每餐輔食中都加入新鮮的綠色蔬菜，而兩餐之間的加餐可以選擇水果。同時家長應以身作則，增加蔬果攝入，并引導孩子多食用蔬果，用新鮮的蔬果替代日常孩子喜歡吃的零食，真正做到“餐餐有蔬菜，天天吃水果”。 此外，為了更好的吸收營養(yǎng)，家長在給孩子食用蔬果時要注意以下幾個方面： 01 蔬菜和水果要新鮮 蔬果如果放置時間過長，不但水分丟失，口感不好，其中的營養(yǎng)素含量也會下降。若發(fā)生腐爛，還會導致亞硝酸鹽含量增加，對健康不利。 02 先洗后切 無論是蔬菜還是水果，在清洗的時候盡量用流水沖洗，不要在水中長時間浸泡，否則容易導致水溶性維生素的流失。 03 縮短加熱時間 在食用蔬菜的時候，無論是開水焯燙還是下鍋翻炒，時間都不宜過長，盡量縮短加熱時間，以減少營養(yǎng)素的丟失。 04 做好即食 已經(jīng)烹調(diào)好的綠葉菜應盡快食用，現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免反復加熱。一方面防止營養(yǎng)素會隨儲存時間延長而丟失，另一方面防止細菌的硝酸鹽還原作用，增加亞硝酸鹽的含量。切好的水果也要盡快食用，以免造成氧化，營養(yǎng)素含量下降，此外還會容易招惹蚊蟲，增加細菌感染的風險。 最后，希望每一位家長都能寶寶制作出營養(yǎng)均衡多樣的膳食，寶寶健康成長！（文/吳瓊） |
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來自： lhao2004 > 《養(yǎng)育》
