?豬肉和排骨，大多數(shù)人都更喜歡吃排骨，因為排骨的營養(yǎng)價值高，排骨中含有大量的蛋白質，以及大量磷酸鈣，它可以給幼兒以及老人補充鈣。排骨的烹飪方式有很多，有些喜歡吃紅燒排骨，美味多汁，味道讓人回味無窮。也有人吃燉排骨湯，不僅肉質鮮嫩，排骨湯有非常的鮮美。

不管平時做紅燒排骨，還是燉排骨湯，很多人都會把購買來的排骨清洗一遍，之后再焯水。其實第一步不應該焯水，這樣排骨會一煮就老，很多人都不知道自己一開始就做錯了，卻還一直在后面找原因，以為自己后面哪個步驟做錯了。不管紅燒排骨，還是燉排骨湯，正確步驟都是這樣的，我們一起來看看！

排骨吃起來雖說是很棒，但卻又不是所有人都懂得應該怎樣去烹飪，很多人都說自己在燉制排骨的時候，只要稍微的煮了一下，排骨的肉質就會變得很老，后續(xù)加工無論是紅燒還是煲湯，出來的成品美食都沒有很好吃，香味不足肉質不嫩，排骨一煮就老？因為剛開始你就做錯了，難怪排骨不香不嫩不好吃！

排骨在焯水之前，千萬不能少了這一步，要是少了這一步，會導致排骨不香不鮮嫩。在焯水之前，應該先腌制排骨，使得排骨更加的入味，吃起來更加的香嫩。

腌制的時候，放入適量的料酒，生姜，食鹽，食醋，把它們攪拌均勻，腌制15分鐘，將排骨清洗干凈。

鍋中燒水，并且把排骨也放入鍋中焯水，等水燒開后就可以把排骨撈出。排骨用冷水沖過一遍，之后就可以用來做紅燒排骨，或者燉湯了。

按照這個步驟，做出來的排骨都非常的鮮嫩，味道也特別的鮮美。你們平時是不是直接下鍋焯水呢？記住在焯水之前，應該先將排骨腌制一下，排骨更加美味！