香噴噴的幾道家常菜，營養(yǎng)解饞不油膩，好吃到流口水，簡單易學(xué)。

【爽辣啤酒鴨】

鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。

鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。

把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。

小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。

鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。

倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。

倒入老抽翻炒上色。

倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。

慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

【紅燒帶魚】

帶魚清洗干凈后輾成大塊。

放入適量面粉和淀粉攪拌一下讓每塊魚都沾上。

然后放入油鍋中炸制微黃后撈出。

鍋中熱油爆香蔥花，蒜米，姜末。倒入適量醋。

加入適量生抽。老抽。

倒入少許白開水，然后加少許鹽。

把之前炸過的魚倒入鍋中，慢慢燉至魚酥爛，大火收干湯汁即可。出鍋撒點青椒碎。

【把子肉】

豬肉洗凈，豬皮上殘留的豬毛用鑷子拔去或者用刀刮掉。

豬肉切成厚約1厘米的條。

豬肉放入冷水鍋內(nèi)，大火燒開炒燙2分鐘。

撈出豬肉沖洗干凈。

蔥姜切大片。

起油鍋，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成淺咖啡色泡沫。

放入豬肉翻炒上色。再放入醬油、生抽、料酒炒勻。

先把大蔥、生姜、八角、桂皮放入砂鍋內(nèi)。

再放入已經(jīng)炒至上色的豬肉。

把鍋內(nèi)的醬油汁也倒入砂鍋內(nèi)。砂鍋內(nèi)再放入適量的水沒過豬肉，放在爐火上大火燒開3分鐘。撇去浮沫。

砂鍋加蓋轉(zhuǎn)小火煮90分鐘，最后開大火把鍋內(nèi)的湯汁收濃即可。

【麻辣鴨胗】

蔥切段， 姜切片。

鍋入小半鍋清水，倒入鴨胗。放入蔥、姜、白酒 煮熟。再撈出，入涼水洗凈，切成片。

鍋入油，放入鴨胗，翻炒片刻，放少許辣椒碎、一勺花椒粉、少許白糖、半勺鹽，拌勻。即可