番鴨是一種在我們南方，才有養(yǎng)殖的鴨科品種，其外貌似鴨非鴨，似鵝非鵝，個(gè)頭比鴨大，比鵝小，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，非常適合香燜和煨湯。竹筍味甘、性微寒,歸胃、肺經(jīng); 具有滋陰涼血、和中潤(rùn)腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效。

主料：筍干100g、番鴨500g

輔料：油、鹽、柱候醬2勺、生姜、蔥、白糖、醬油

1.番鴨洗凈切塊。

2.放入開水中焯水。

3.筍干放入熱水中燒開泡軟。

4.番鴨控干水分。

5.生姜拍扁。

6.鍋中放入油，爆香生姜。

7.放入番鴨炒香。

8.加入柱侯醬。

9.翻炒均勻。

10.加入清水。

11.加入少許糖。蓋上鍋蓋燜之。

12.筍干洗凈，切好控干水分。

13.放入番鴨中。

14.熟了之后放醬油。

15.加入蔥段翻炒。

16.色澤亮麗，味道鮮嫩！

溫馨小貼士

1、買的鴨肉一定要汆水。

2、鴨肉先煎再燜，能更好的去掉腥味，煎鴨時(shí)爆香的姜片不要扔掉，一起放進(jìn)鍋內(nèi)燜味道會(huì)更香。

3、筍干最好買生曬的，吃起來比較鮮甜。

4、鴨子一定要選正番鴨，養(yǎng)的久一些的為最佳。