記得第一次吃醬香餅，是在單位的食堂，我們大師傅經(jīng)常會(huì)自創(chuàng)一些黑暗料理，比如豇豆拌西紅柿，軟炸奧利奧，咸味香菜汁等，當(dāng)時(shí)吃到這個(gè)餅，感覺(jué)這次的餅創(chuàng)意真好，像個(gè)大披薩，當(dāng)時(shí)并不知醬香餅已經(jīng)紅遍大江南北，普及全國(guó)大小城市。

閑暇時(shí)查了有關(guān)美食書(shū)籍，其做法不一，一張醬香餅好吃與否，取決于面團(tuán)的軟硬程度，但更重要的還是要看醬料是否獨(dú)特。

說(shuō)起醬香餅，還有一段故事，傳說(shuō)在康熙年間，一位武當(dāng)山的僧人，用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成，凡是到武當(dāng)山的香客品嘗后都回味無(wú)窮，贊不絕口。后來(lái)做法流于民間，因其口味大眾，色澤鮮艷，味于一體的獨(dú)特，被大眾所追捧，一直延續(xù)至今。

說(shuō)了這么多，想必大家對(duì)醬香餅也有了一些初步的了解，今天老蒙廚房分享的醬香餅，軟、脆、香辣，醬汁食材豐富，味道香辣，烙出來(lái)的餅層次分明，吃上一口便能使您回味無(wú)窮。

等不急了嗎？那就隨老蒙一起來(lái)做這道醬香餅吧~~~

【食譜】——醬香餅

【食材】：

• 餅胚：

1、面粉 400克 / 2、 溫水230克-240克

• 醬料：

1、郫縣豆瓣醬2湯勺 / 2、甜面醬1湯勺

3、黃豆醬1湯勺 / 4、腐乳1塊（口味重的可以放辣腐乳）

5、洋蔥三分之一個(gè) / 6、大蒜 適量

7、生姜 一小塊 / 8、蔥白適量

9、啤酒2-3湯勺 / 10、白糖1小勺

11、五香粉1小勺 / 12、芝麻醬或者芝麻適量

• 其他：

1、油 適量 / 2、花椒粉 適量

3、孜然粉 適量 / 4、香蔥碎 適量

5、熟白芝麻 適量

【步驟】：

• 醬料：

1、洋蔥、蔥白、大蒜、生姜全部切成小塊，放入料理機(jī)，再放入郫縣豆瓣、黃豆醬甜面醬、腐乳、啤酒，用料理機(jī)打碎成醬；

2、炒鍋中倒入適量油，不需要太多，將打好的醬料倒入并炒出香味，放入白糖和五香粉，翻炒均勻，倒入一些水，順一個(gè)方向攪拌均勻后，蓋上鍋蓋，調(diào)小火燜一下，至水分收干，期間可以用鏟子攪拌一下，不要糊鍋；

3、醬熟后，撒一把白芝麻或者芝麻醬，翻炒均勻，大火炒到成稀粥狀態(tài)，關(guān)火，淋一些香油，攪拌均勻，放入保鮮盒，隨吃隨用，簡(jiǎn)直是要把我香暈的醬料~~~

• 餅胚：

1、面粉放入容器中，用筷子邊倒水邊攪拌，將面攪拌成絮狀，再用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳大約十幾分鐘，這個(gè)面團(tuán)和好后是非常柔軟的；

2、取一小碗，放入適量孜然粉和2小勺花椒粉，這個(gè)比例可以依據(jù)口味自己調(diào)整，鍋中油燒熱，冒煙后倒入碗里，花椒粉的香味撲面而來(lái)，好嗆~~~

3、餳好的面團(tuán)，分成大小均勻的三塊（您的鍋小就多分幾塊），取一個(gè)面團(tuán)按扁，搟成薄片，將花椒孜然油刷均勻，從一側(cè)卷起，卷好后，再?gòu)牧硪活^卷成一個(gè)圓，尾端壓在餅下面，用手按扁，搟成你喜歡的厚度；

4、鍋中放油，中火，放入餅，待一面烙好為金黃色，翻面，刷一層醬，撒上白芝麻和香蔥碎，完成啦；

5、切成小塊就可以吃啦！香噴噴的，我們?nèi)叶继矚g吃了；

【小貼士】：

1、問(wèn)：可以用冷水和面嗎？

答：可以，建議用溫水和面，這樣揉出來(lái)的面團(tuán)更加柔軟；

2、問(wèn)：餅的厚度有限制嗎？

答：沒(méi)有，喜歡吃薄脆的，將餅搟薄一點(diǎn)，中小火烙熟即可，喜歡吃帶點(diǎn)厚度的，將餅搟厚一點(diǎn)，烙的時(shí)候火要小一些，以防餅外層糊了里層沒(méi)熟；

3、問(wèn)：做醬料的時(shí)候沒(méi)有啤酒怎么辦？

答：沒(méi)有啤酒用水代替即可；

4、問(wèn)：多做出來(lái)的醬料能夠保存多長(zhǎng)時(shí)間？

答：醬料放冰箱冷藏盡量時(shí)間段一些，盡量在一周內(nèi)食用；

5、問(wèn)：醬料一定要放這么多食材嗎？

答：放什么食材都可以，關(guān)鍵是要適合自己的口味，我的醬料比例僅供您參考，希望您可以做出適合自家口味，更加美味的醬料；