苦丁茶 來自留住鄉(xiāng)愁訂閱號 00:00 06:38

貴州余慶山多林密，地處大山腹地，常年云霧繚繞，出茶，出苦丁茶。

苦丁茶有小葉苦丁和大葉苦丁兩種。小葉苦丁有綠茶的清甜，色澤綠潤、葉底鮮綠，沖泡時細嫩的茶葉會在水中迅速舒展，使杯中盈滿綠芽，呈現出一片生機勃勃的景象；大葉苦丁味道略為苦澀，粗枝大葉、品相不佳，所以不受城里人青睞。勤勞的家鄉(xiāng)人喜歡喝這種粗枝大葉的粗茶，用來招待客人時才用珍貴的小葉苦丁茶。

其實，家鄉(xiāng)的苦丁茶無論大葉還是小葉，都是貴州高原烏江沿岸叢林中的野生珍稀植物，是大自然賜予家鄉(xiāng)人的解暑飲品和降壓醒腦之良藥。據《本草綱目》記述，苦丁茶“微苦回甘，無毒，煮泡均可，內服外用，可解渴、明目、消炎、利水……”。

冬日里，家家戶戶的火爐上都放有一個大搪瓷茶缸，隨時備有溫熱的茶水供應。那時泡茶不像現在這么講究，只需在搪瓷缸里裝上水，待水滾開后，直接拈上一小撮苦丁茶葉丟進去，待葉片慢慢舒展開來，淺綠的茶湯呈現一絲柔黃時，滿屋子便開始茶香四溢起來。

赤日炎炎的夏日里，清早出門去田間地頭勞作時，一定不會忘記帶上一大壺苦丁涼茶放置在地頭樹蔭下。待口干舌燥、疲憊不堪時，就直奔那樹陰去了，抱起茶壺，一揚脖子“咕嘟咕嘟”地暢飲幾大口，讓清涼的茶水順著喉嚨一直沁潤到心底。然后抹下嘴巴，吸一口氣再呼出來，仿佛喝過那苦丁茶水后，整個人渾身便有使不完的勁兒、用不完的力。

苦丁茶曾經有個好聽的名字，叫“黑妹茶”。在老輩人的口口相傳中，它不僅僅是茶，還是救命的“藥”，并被賦予了一種神奇的色彩。

《長征組歌》中有“烏江天險重飛渡”，即指紅軍長征途中兩次強渡烏江的經歷。那是1935年1月，貴州山區(qū)天氣寒冷，紅軍因為衣裳單薄、體力透支，再加上缺醫(yī)少藥，很多戰(zhàn)士都感冒咳嗽。不僅如此，隊伍當時還為一種叫“窩兒寒”的疫情所困擾。余慶烏江邊有個船夫的女兒叫黑妹，為了給紅軍治病，她到深山密林中尋覓到苦丁茶樹，連枝帶葉熬煮成濃濃的熱茶，紅軍戰(zhàn)士喝了后，病情和疫情很快得到遏制，迅速恢復了戰(zhàn)斗力，順利強渡了烏江天險。

高山云霧出好茶。由于良好的地理條件和自然生態(tài)環(huán)境，加之倡導自然健康的生活理念，余慶苦丁茶自是與眾不同，不僅品質高，還安全干凈。2005年8月，余慶苦丁茶被國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準為中華人民共和國地理標志保護產品——這是貴州省繼茅臺酒后，第二家獲此殊榮的國家級品牌產品，是進入國際市場的通行證。同年，農業(yè)部將余慶縣小葉苦丁茶生產基地列為全國第二批創(chuàng)建無公害茶葉生產示范基地縣。2011年，中國貴州余慶小葉苦丁茶傳統(tǒng)工藝茶藝又被列入世界級非物質文化遺產項目代表名錄。

沏一壺家鄉(xiāng)的苦丁茶，靜靜地品味那別樣的茶香……日子仿佛也在壺中那些嫩綠的芽尖上跳躍，溫暖而寧靜，略微的苦澀中帶有絲絲的甘甜。