肉龍又稱“懶龍”，把餡兒鋪在搟好的面餅上，卷起來再蒸熟就成了。剛出鍋的懶龍，香噴噴 、軟乎乎的，直接上手，一口咬下去肉香四溢、滿嘴流油。對于北京孩子來說，那簡直是童年最難忘的美味了?！按髴旋垺鳖櫭剂x大個兒的懶龍，每一條懶龍都無愧于“大”這個字，重八兩，長二十公分，比手掌還要大的肉龍簡直就是北京孩子童年的夢想。

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蒸熟了之后，切成均勻的幾段，北京孩子以前上幼兒園的時候經(jīng)常吃，現(xiàn)在長大了還是想吃這口，只是能找到那種老味道是越來越難了......可以半條半條的點(diǎn)，食量大的人，一條懶龍都能把你吃撐了~半個懶龍，一碗粥再來一盤小菜，不到十五元的標(biāo)配，卻滿是北京人記憶里的味道??！

這是一道深受老北京人喜愛的吃食，吃門釘肉餅就得吃剛出鍋，那剛出鍋的肉餅香噴噴的，兩面兒都是金黃色，飽含著濃濃的湯汁，外焦里嫩，清香潤口，咬一口鮮湯四溢，味道真是一絕。肉餅烙到兩面焦脆，小薄皮包著偌大的肉餡，非常實在。剛出鍋的肉餅堆成小山端來，筷子夾著在醋汁里這么一滾，增香解膩。吃的時候小心燙嘴，肉餡里的汁水也是滿溢的哦！吃完喝上幾口小米粥，一個舒坦。

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鍋貼是一種北京人特別喜愛的美食。有人說鍋貼其實就是煎餃，但是其實完全不是那么回事兒。煎餃?zhǔn)窍戎蠛蠹?，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉(zhuǎn)動鍋子和揭開鍋蓋淋水。鍋貼的餡兒與餃子相類似，純?nèi)怵W兒、豬肉白菜、羊肉西葫、三鮮等等，鍋貼和煎餃子可是不一樣的，做鍋貼的時候特別講究，得用平鍋貼，薄薄抹一層油，將鍋貼整整齊齊地擺好，要一個挨一個。不時地要灑一些水或者是把醋稀釋灑在縫隙中，直到底部有金黃色，熱氣騰騰的，看著就好吃。一半勁道一半焦香的表皮，包裹著鮮美多汁的餡料，咬一下酥軟適口，給人舌尖上的享受。北京的鍋貼，絕對是吃貨們不容錯過的一道美味。

褡褳火燒是老北京常見的傳統(tǒng)名點(diǎn)，味道、樣子和鍋貼差不多，形狀類似古代背在肩上的褡褳，故名褡褳火燒。相傳，褡褳火燒由順義人氏姚春宣夫妻在1876年創(chuàng)制，制作時，用面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色后，起鍋上桌，趁熱食用。其色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。外表金黃焦脆，面皮連在一起的部分又特別軟嫩，咬開焦脆的皮，咸鮮的餡料和湯汁流進(jìn)嘴里，好吃極了！

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“糊餅”是老北京一道著名的家常吃食，舊時糊餅是老北京窮人的好嚼裹，又能當(dāng)糧食又當(dāng)能當(dāng)菜，雖說是窮人的吃食，講究卻不少。老北京人做糊餅不叫攤不叫烙，叫“打糊餅”。這餡兒得是紫根兒韭菜剁成段兒，配上雞蛋再點(diǎn)綴點(diǎn)兒蝦米皮提味兒。這面一定得使玉米面兒，涼水和面，小火下鍋，等差不多成型了，攤上一層和好的餡兒。出鍋后，擱案板上，趁著這熱乎勁兒，用刀劈成六瓣兒，您就聽這一下刀，咯吱咯吱的聲兒吧。

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幾天不吃那叫一個饞啊！這肉得肥瘦相間才不膩，餡兒里除了配料之外都是肉，皮兒薄如紙！每次這餡餅看著肉都快溢出來了，肉香四溢，皮兒薄但不易斷，而且把肉汁都吸得足足的，非常入味。

菜團(tuán)子的餡兒是以菜為主了，野菜、酸菜、雪里蕻、豆角、白菜、茴香等等都可以做成餡兒。普通的就是玉米面，講究的加入豆面、小米面等，混在一起揉成面團(tuán)，搟成薄皮，裝大餡兒，在手里兜上幾下，上鍋一蒸，不一會兒，一鍋金黃色的菜團(tuán)子就熟了?，F(xiàn)在要是想吃野菜餡兒的還是不容易的，因為能摘野菜的地方越來越少了......要是能碰到，肯定得先來倆吃！毫不猶豫！

北京的包子分為燙面和發(fā)面的兩種。北京市面兒上發(fā)面兒的居多，配炒肝兒的包子多為燙面的。餡兒大皮兒薄那是必須有的，咬一口，混著肉香的湯汁兒“茲兒”地就冒進(jìn)嘴里了。喝完湯汁兒再吃包子，滿足而充實！無論是單吃還是就著炒肝兒一起，都能勾的人食欲大開。當(dāng)然還可以將包子做成水煎包吃，同樣脆脆的，金黃的，一點(diǎn)兒也不差于外面的水煎包~

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北京人對餃子特別鐘愛，頭伏吃餃子、冬至吃餃子、過年吃餃子、破五吃餃子，反正干啥都是吃餃子！真過年的時候，全家人圍坐一起，和面、搟皮兒、包餃子，各有分工，過年的氣氛一下子就有了！三鮮餡兒、羊肉大蔥、豬肉白菜、韭菜雞蛋，茴香豬肉，茴香雞蛋等等，包滿幾蓋簾，整整齊齊的，感覺強(qiáng)迫癥都被治愈了，下鍋煮好后，薄皮大餡兒，吃到嘴里，那叫一個香！