糯香鮮蝦丸

材料

糯米，蝦，魚肉，筍

做法

1、大蝦剝皮，筍備用。糯米事先泡好

2、先取魚肉，我用的是明太魚，如果有什么鱈魚，武昌魚的更好了。

3、魚肉、筍、大蝦切碎，最好細(xì)一點(diǎn)。

4、拌餡子：加鹽、蠔油即可。

5、糯米鋪在盤子了，取一團(tuán)餡子，在糯米上咕嚕一下，就好。

6、擺在盤子里面。蒸鍋里放水，燒開后，放丸子。蒸10分鐘就好了。

綠花紅蝦

材料

西蘭花，大蝦，胡蘿卜，鹽，蠔油，干淀粉

做法

1、大蝦收拾干凈，加鹽，腌制半個(gè)小時(shí)。

2、做菜之前，加一點(diǎn)干淀粉，拌開。入油鍋煎熟，備用。

3、西蘭花、胡蘿卜切好，準(zhǔn)備一個(gè)煮鍋，加點(diǎn)油和鹽，將兩個(gè)蔬菜焯1分鐘，備用。

4、蔥花爆鍋，先炒西蘭花、胡蘿卜，然后加入蝦仁，加鹽、一滴蠔油，炒1分鐘，出鍋。

糖醋里脊

材料

食用油500克 （實(shí)耗50克） 香油1小匙 高湯大匙 料酒2大匙 香醋2大匙 白糖2大匙 精鹽1小匙 里脊肉250克 雞蛋1個(gè) 香蔥1棵 生姜1小塊 面粉適量 淀粉適量

做法

1.雞蛋打入碗內(nèi)；肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水淀粉、面粉抓勻；蔥、姜洗凈切末；

2.碗內(nèi)放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁；

3.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；

4.鍋內(nèi)留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。

注意

甜酸可口，外焦里嫩。里脊要多炸幾遍，否則達(dá)不到外焦里嫩的效果。