紫甘藍(lán)作為最近幾年剛開(kāi)始流行起來(lái)的健康蔬菜，藍(lán)紫色的蔬菜光是看起來(lái)，就很吸引眼球，更不要說(shuō)紫甘藍(lán)含有的豐富營(yíng)養(yǎng)元素，被各界醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師們推崇。

大家都吃過(guò)包菜和甘藍(lán)菜，紫甘藍(lán)它們一樣同屬于十字花科植物，但不同的是紫甘藍(lán)有幾種營(yíng)養(yǎng)素含量格外突出，尤其是對(duì)女性的身體健康，還有一些特殊的好處。

今天爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師，就跟大家聊聊：紫甘藍(lán)號(hào)稱“女性保護(hù)神”，但兩種錯(cuò)誤吃法，讓營(yíng)養(yǎng)全被浪費(fèi)了？

現(xiàn)在夏季女性都關(guān)注減肥這件事，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)幾乎所有的輕食沙拉里，都有紫甘藍(lán)的身影。每100克紫甘藍(lán)只有25大卡的熱量，減肥期間也可以大口吃它。同時(shí)每100克紫甘藍(lán)還有3克的膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)身體排出更多的廢物。

女性關(guān)注的除了減肥，另一個(gè)乳腺的健康了，很多中產(chǎn)女性花大價(jià)錢去做按摩，體驗(yàn)各種身體護(hù)理服務(wù)。其實(shí)這些按摩大多數(shù)是騙人的，手法操作不當(dāng)反而會(huì)影響健康。

倒不如多吃一些紫甘藍(lán)，美國(guó)很多研究機(jī)構(gòu)在臨床試驗(yàn)中發(fā)型，經(jīng)常吃紫甘藍(lán)等十字花科蔬菜的女性，體內(nèi)均出現(xiàn)了”抗癌基因“，這些人患乳腺癌和乳腺疾病的風(fēng)險(xiǎn)，則相應(yīng)有所降低。

紫甘藍(lán)相對(duì)于包菜、甘藍(lán)菜而言，另一個(gè)特點(diǎn)就是紫色食物富含的花青素?；ㄇ嗨赜泻芎玫目顾ダ献饔?，對(duì)預(yù)防女性皮膚老化、皺紋都有一定修復(fù)作用。這么看來(lái)，說(shuō)紫甘藍(lán)是“女性保護(hù)神”一點(diǎn)也不夸張了。

不過(guò)紫甘藍(lán)雖好，很多人烹飪紫甘藍(lán)時(shí)卻犯了幾個(gè)錯(cuò)誤：

首先咱們中餐習(xí)慣用油炒菜，不管放豬油還是橄欖油，經(jīng)過(guò)油脂高溫翻炒，紫甘藍(lán)很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被高溫破壞。同時(shí)原本低熱量的紫甘藍(lán)，也會(huì)吸附多余的油脂，不那么適合減肥期間吃了。

另一個(gè)錯(cuò)誤就是直接水煮，大部分蔬菜用水煮是健康的選擇，但紫甘藍(lán)里含有的花青素很容易溶于水。大家可以看到煮過(guò)紫甘藍(lán)的水，也會(huì)變成藍(lán)紫色，顯然這樣的烹飪方法不正確。

大家吃紫甘藍(lán)，如果不習(xí)慣洗干凈直接生吃的話，可以用隔水清蒸的烹飪辦法。這樣既能保證食物徹底蒸熟，也能避免花青素溶于水后流失。