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血脂高于正常值上限稱(chēng)為高血脂癥，而糖友合并高脂血癥，患心腦血管疾病的概率就會(huì)更高。所以，糖友控制好血脂，也是十分必要的。 臨床上對(duì)于高血脂人群的飲食建議大多以限制總能量、減少動(dòng)物脂肪攝入為主。但讓人奇怪的是，飲食中不吃任何肉類(lèi)的純素食者，血脂并不一定都正常，很多純素食的糖友，血脂依舊偏高。這是為什么呢？ 其實(shí)這種情況在營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生的眼里一點(diǎn)也不奇怪。因?yàn)榭刂蒲?，并不僅僅是采用純素食這么簡(jiǎn)單。飲食控制血脂，是需要額外注意很多事情的。  膳食總能量 飯量大、活動(dòng)少，愛(ài)吃主食及油炸食品的人，常常體態(tài)肥胖，容易出現(xiàn)高脂血癥。而很多糖友本就體態(tài)肥胖，這種體態(tài)和每日的能量攝入過(guò)多有關(guān)，因?yàn)閿z入的能量超過(guò)人體需求時(shí)，多余的能量就會(huì)以甘油三酯的形式貯存在脂肪細(xì)胞中，從而引起肥胖，進(jìn)而導(dǎo)致血脂升高。 素食的膳食結(jié)構(gòu)，由于拒絕了動(dòng)物脂肪，為了照顧口感，通常會(huì)用大量油炸的食物來(lái)制作主食和蔬菜、豆制品等。比如油炸杏鮑菇、油炸蔬菜等。這種烹調(diào)方式會(huì)導(dǎo)致人體攝入過(guò)多的油脂，從而造成能量過(guò)剩。 另外，由于減少了更耐饑餓的動(dòng)物性食物，素食中主食的比例通常較高，而且進(jìn)食量較大，經(jīng)常還會(huì)有一些甜點(diǎn)心、用蜂蜜調(diào)味的主食。這類(lèi)食物除了會(huì)讓人攝入過(guò)多的主食之外，還會(huì)提供較多的簡(jiǎn)單糖類(lèi)，如：果糖、蔗糖等，而這些糖進(jìn)入人體會(huì)使血漿中的甘油三酯升高，從而升高血脂。同時(shí)這類(lèi)食物對(duì)于糖友控制血糖也十分不利。 糖友控制血脂要注意少吃一些能量高、簡(jiǎn)單糖類(lèi)含量高的食物，如：油炸食品、各類(lèi)甜食、甜飲料、蜂蜜等。    日常膳食結(jié)構(gòu) 均衡的膳食結(jié)構(gòu)，除了可以有效控制總能量攝入之外，還可以滿(mǎn)足人體必需的營(yíng)養(yǎng)素需求。不合理的膳食結(jié)構(gòu)則會(huì)給人體造成不利影響。如高脂肪的膳食結(jié)構(gòu)會(huì)促進(jìn)人體的膽汁分泌，而膽汁則會(huì)促進(jìn)膽固醇在腸道的吸收，從而升高人體血脂。但高膳食纖維的膳食結(jié)構(gòu)則會(huì)延緩餐后血糖的升高和阻礙膽固醇在腸道的吸收，從而有利于糖友控制血脂、血糖。所以合理的膳食結(jié)構(gòu)，比單純不吃動(dòng)物性食物，更有利于控制血糖、血脂。 純素食的糖友，血脂仍高的原因之一很可能是膳食搭配不合理，導(dǎo)致膳食纖維攝入量不足，而脂肪攝入過(guò)高，最后導(dǎo)致膽固醇仍然較高。 控制血脂需要注意多吃一些能量低、膳食纖維含量高的食物，如：蔬菜、水果、粗雜糧、薯類(lèi)、大豆類(lèi)食物等。   進(jìn)食習(xí)慣和進(jìn)食時(shí)間 最后還有一個(gè)原因，那就是膽固醇的合成速率在白天和夜晚是有所不同的。夜間膽固醇的合成速度是白天的4～5倍。所以，那些進(jìn)食不規(guī)律、晚餐進(jìn)食時(shí)間較晚、進(jìn)食量較多的素食糖友，就算控制了飲食，也有可能膽固醇仍然是升高的。   最后提醒 除了以上要注意的事項(xiàng)以外，純素食還可能造成營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不均衡。純素食的糖友還需要在日常膳食中注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)、脂溶性維生素、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。 所以，我們并不推薦糖友因?yàn)檠?，就長(zhǎng)期采用純素食的飲食方式?？刂蒲?，還是應(yīng)該從均衡的膳食結(jié)構(gòu)和規(guī)律的運(yùn)動(dòng)做起，必要時(shí)合理使用藥物。  |
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