如今人們的生活越來(lái)越好，對(duì)于大魚(yú)大肉也都已經(jīng)成為了日常，但是現(xiàn)在想一想還會(huì)有些的懷念之前的一些日子，雖然小時(shí)候家里并不是很富裕，飯菜里面的油水很少，更別提肉了，但是家里有幾只鴨子，經(jīng)常會(huì)有咸鴨蛋來(lái)讓我們開(kāi)胃，當(dāng)做菜來(lái)吃，現(xiàn)在想一想真的讓人有些懷念咸鴨蛋的味道。

教你腌鴨蛋小秘方,蛋黃起沙流油，蛋清咸淡剛剛好，只需3步就完成

前些時(shí)候就給老家媽媽打電話說(shuō)想吃咸鴨蛋了，結(jié)果沒(méi)想到一句話，然后媽媽就托人給我郵遞過(guò)來(lái)了，這些都是媽媽親自腌制的，一般在城市中是吃不到這樣自然的美味，十分鮮美，剝開(kāi)每一顆鴨蛋皮，總會(huì)不斷有油冒出，看的讓人直流口水，然后深深吸上一口，別提多幸福了，蛋黃起沙流油，蛋清咸淡剛剛好。

教你腌鴨蛋小秘方,蛋黃起沙流油，蛋清咸淡剛剛好，只需3步就完成

之后打電話請(qǐng)教了媽媽腌制咸鴨蛋的辦法，媽媽說(shuō)腌鴨蛋有一個(gè)小秘方，只需要三步就能夠完成，而且個(gè)個(gè)都是蛋黃起沙流油，蛋清咸蛋剛好，其實(shí)我們都知道很多人腌出來(lái)的鴨蛋，不是蛋黃不出油，就是蛋清有些太咸，甚至能夠當(dāng)鹽來(lái)吃了，所以教給大家這個(gè)辦法，喜歡的朋友趕快來(lái)學(xué)習(xí)吧。

食材：鴨蛋、白醋、食鹽、白酒、蔥段、姜片、香葉、辣椒、小茴香、八角。

步驟：

教你腌鴨蛋小秘方,蛋黃起沙流油，蛋清咸淡剛剛好，只需3步就完成

1.首先最重要的就是將鴨蛋清洗干凈，然后如果在表面有太多的污垢我們就需要將其清洗干凈，因?yàn)榧?xì)菌有很多，實(shí)在不行用清水浸泡一段時(shí)間，然后我們?cè)谒屑尤胍恍┌状?，清洗干凈，?shí)在不行用清潔球進(jìn)行擦洗也可以，但是要小心，不要弄破，然后擦干鴨蛋表面的水分，放到一邊晾干。

教你腌鴨蛋小秘方,蛋黃起沙流油，蛋清咸淡剛剛好，只需3步就完成

2.鍋中加入清水，將其燒制沸騰，然后放入食鹽，直到將食鹽放置到不在溶解，也就是這個(gè)時(shí)候已經(jīng)達(dá)到飽和度了，不再需要我們添加了，再將上面小編所提到的這些香料一起加入鍋中熬煮，煮出香味之后我們就可以關(guān)火然后放涼了。

教你腌鴨蛋小秘方,蛋黃起沙流油，蛋清咸淡剛剛好，只需3步就完成

3.提前備上一個(gè)清洗干凈的容器，當(dāng)然要晾干水分，然后將熬好的香料水倒入容器中，將晾干的鴨蛋一個(gè)一個(gè)放進(jìn)去，防止破裂，密封好，放到通風(fēng)的地方進(jìn)行保存，腌制上大概25天一個(gè)月就可以直接食用了。

教你腌鴨蛋小秘方,蛋黃起沙流油，蛋清咸淡剛剛好，只需3步就完成

其實(shí)小編在第一部的時(shí)候用清潔球是害怕清洗不干凈，有細(xì)菌的殘留，而且用白醋浸泡的原因也是為了能夠殺菌，這樣才會(huì)保證腌制的時(shí)候沒(méi)有細(xì)菌的進(jìn)入，大家用這個(gè)辦法腌制出來(lái)的咸鴨蛋不僅僅蛋黃有非常多的油水，而且蛋清也不是非常咸，味道剛剛好，特別想，僅僅只需要三步就能夠完成。

教你腌鴨蛋小秘方,蛋黃起沙流油，蛋清咸淡剛剛好，只需3步就完成

雖然說(shuō)腌制的時(shí)間較長(zhǎng)一些，但是相信大家為了好吃，這些都還是值得的，喜歡的朋友趕快在家嘗試一下吧。

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