新工藝釀酒技術(shù)，出酒的口感是和傳統(tǒng)釀酒一樣的，非常適合人們固有的白酒喝酒的口味。釀制出的酒無(wú)任何添加劑，直接是純糧釀制出的，但經(jīng)過(guò)改進(jìn)之后可以在傳統(tǒng)釀酒的基礎(chǔ)上多出20-40%的酒。而且新工藝釀酒技術(shù)操作簡(jiǎn)單，現(xiàn)在中國(guó)百分之60都采用新工藝釀酒技術(shù)。

傳統(tǒng)工藝首先要將糧食浸泡、煮熟、攤涼、拌曲、發(fā)酵蒸餾成品酒，如做得太多忙不過(guò)來(lái)，還得請(qǐng)工人（給人工費(fèi)），傳統(tǒng)的工藝要連續(xù)發(fā)酵燒制幾遍才能出酒，工藝復(fù)雜、效益低、燃料浪費(fèi)。

而利用新工藝釀酒，直接將糧食+水+酒曲直接發(fā)酵即可，燒一鍋酒從裝料入鍋，到把酒燒出直到酒糟出鍋，僅用2小時(shí)左右即可，它的適用性是不選擇條件，無(wú)論你在農(nóng)村還是在城市都適用，燃料廣泛，煤、柴都行，新工藝釀酒技術(shù)，把社會(huì)上普遍采用的傳統(tǒng)工藝兩次發(fā)酵和三遍燒制過(guò)程，簡(jiǎn)化為一次發(fā)酵和一次燒制完成。

傳統(tǒng)的釀酒工藝，有的還用稻殼、玉米芯、高梁殼等粗糙的谷殼，這些松散輔助料做透氣的媒介；新工藝全新釀酒技術(shù)，用純玉米面、高梁米面、大米面等就能燒制出口味純正的優(yōu)質(zhì)白酒。出酒率能比傳統(tǒng)多出20-40%的出酒類，新工藝釀灑最大的特點(diǎn)是：釀酒過(guò)后的酒糟，可做為精飲料喂養(yǎng)家禽畜，只要在酒糟中添加粗飲料就行。

新工藝釀酒只用單糧做原料，工藝精湛考究，清潔衛(wèi)生干凈，酒質(zhì)優(yōu)良，無(wú)怪異味，入口純正甘甜不上頭，回味悠長(zhǎng)有后勁，系糧食原漿酒。新工藝釀酒技術(shù)是經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝上改進(jìn)所提出的技術(shù)，使更多在釀酒技術(shù)工藝上減去成本，一人即可操作，操作簡(jiǎn)單，省時(shí)，省力。