“折耳根，遍坡生，我是外婆的好外孫。我走外婆門前過，外婆請我進(jìn)屋坐?！边@是一首四川的童謠，相信很多人都會哼唱，但是“折耳根”到底是什么呢？你見過“折耳根”嗎？

其實“折耳根”就是我們通常說的魚腥草，又叫蕺菜、岑草，分布于我國秦嶺、淮河以南，多生于山地、溝谷。魚腥草帶有特殊的腥味，葉子和根莖可作為野菜食用，味道絕佳；也可入藥，具有清熱、祛暑、解毒的功能。

魚腥草這一名稱始載于《名醫(yī)別錄》。唐蘇頌說：“生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關(guān)中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草?！?/p>

1.魚腥草方言叫法

魚腥草因其葉片形狀好像豬兒的鼻孔，俗名又為“豬鼻孔”，又或葉片好像豬兒一側(cè)的耳朵，故又稱呼為“側(cè)耳根”，又像豬兒耳朵搭下又為“折耳根”，結(jié)果被寫作“折爾根”、“折兒根”， 比如重慶話就叫“折兒根”；南充話一般叫“折耳根”，叫“豬鼻孔”也曉得；遵義方言稱之為“折二根”；貴陽話也叫“折耳根”,可入藥，但在當(dāng)?shù)卮蠖喈?dāng)菜吃；魚腥草又叫“狗貼耳”，是廣東梅縣客家話的叫法，也有些地方叫“截兒根、豬鼻拱 、蕺菜”等。

2.魚腥草趣聞

四川人有吃“涼拌折耳根”的習(xí)慣 ，在四川遂寧，曾經(jīng)發(fā)生過這樣一個有趣的故事，幾個人在飯店里吃飯，有人要了一盤“涼拌折耳根”，有一個外地人第一次吃，感覺味道不佳，有獨特腥味，便問同席當(dāng)?shù)嘏笥眩?/p>

“這是什么菜？：

答：“趴耳朵！”

“為什么叫趴耳朵？ ”

“趴耳朵，當(dāng)?shù)刭翟?，懼?nèi)的意思。吃了這個草，男人都成了灰太狼，從此戀上平底鍋，頭上被哐當(dāng)哐當(dāng)敲出壽星包?！币灿挟?dāng)?shù)厝苏f叫“豬鼻拱”。另一個人說不是“豬鼻拱”，是“豬屁股”。還有一個說不是“豬屁股”，是“豬耳朵”，“你看這葉子就知道了，多像，就是豬耳朵”。

方言很奇妙，植物更奇妙。在中國，一種常見的植物，幾百種稱謂都完全可能。席間還有貴州人，說這就是折耳根，就是魚腥草。

3.魚腥草典故

蕺山，即今浙江紹興，古為越都，是越王采食蕺菜(魚腥草)之地。2000多年前，長江下游的吳、越兩國戰(zhàn)爭多年。公元前494年，吳王夫差打敗了越王勾踐，越王勾踐和夫人成了吳王的奴仆和臣妾。三年后，勾踐臥薪嘗膽，節(jié)衣縮食，上山采蕺(魚腥草)為食，初次嘗試的時候，發(fā)現(xiàn)它有些魚腥味，煮起來，味道還不錯，于是就領(lǐng)著百姓們都來割這種野草，也因此幫助越國度過饑荒，后來越國由弱變強，打敗了吳國。從那個時候就稱之為“蕺菜”、“蕺草”了。直到現(xiàn)在，蕺山上還到處長滿了蕺菜。凡是到紹興來的人，都要爬上蕺山，拔一棵蕺菜來看一看，嘗一嘗。紹興人也喜歡采來曬干，磨成粉，夾在米粉里做團子吃。

4.魚腥草藥用價值

歷代本草文獻(xiàn)都有記載魚腥草“以清解肺熱見長，為治肺雍之要藥”，魚腥草具有良好的清熱解毒作用，常與桔梗、鮮蘆根、瓜蔞皮、冬瓜子、生苡仁、桃仁、象貝等用同用，治肺癰胸痛、咳吐膿血等癥；與百部、鵝兒不食草、麥冬、蜂蜜等藥配伍，可用于百日咳。

魚腥草還有幫助戒煙的作用。魚腥草是特別適合煙民的食物，它能清肺熱，解煙毒。準(zhǔn)備一些曬干的魚腥草，每天取一點來泡水喝，能減輕抽煙對身體的損害，預(yù)防慢性咽炎、氣管炎。

關(guān)于魚腥草（折耳根）的故事有很多，魚腥草自古以來就和人們的生活息息相關(guān)，在我國的很多地區(qū)，魚腥草也作為一種美食佐料，是人們就餐的絕佳選擇，下面就為大家推薦幾道魚腥草美味：魚腥草燉雞湯、涼拌折耳根、魚腥草鯽魚湯、魚腥草肉丸、魚腥草拌青筍。

其中的魚腥草燉雞湯更是在在舌尖上的中國2（家常）播出。

這么好吃的魚腥草，你們吃過么？你們那里有魚腥草嗎？你們的方言怎么說呢？歡迎大家留言。

參考文獻(xiàn)：

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[3]陳婧、方建國 魚腥草抗炎藥理作用機制的研究進(jìn)展[J]. 中草藥 2014 (2)

作者：魯曉琴 主審：阮桂君 編輯：鄭文君