現(xiàn)在這個季節(jié)天氣也是越來越熱了，很多人都特別的喜歡吃燒烤的，或者是大排檔里面吃各種各樣的美食，喝著啤酒吃著烤串，生活也是非常的悠哉悠哉的，那么我們在夜宵攤上面的時候，除了一些小龍蝦之外，一些炒田螺也是非常受人喜歡的，炒田螺不僅非常的好吃，肉質(zhì)特別的鮮嫩，而且也是香辣爽口，讓我們吃得非常的過癮，但是我們在夜宵攤上面吃田螺的時候，大家都知道價格也是非常昂貴的，所以一些人就買了一些在家里面烹飪這樣的話，就能夠讓我們吃得心滿意足了。

我們自己在家里面烹飪田螺的時候，必須要掌握一定的技巧才行，否則的話就會導(dǎo)致我們烹飪出來的田螺肉質(zhì)不僅特別的硬，而且沒有任何的現(xiàn)象，我甚至有的時候還會特別的兇，這就是因為我們沒有掌握一定的技巧，那么今天我就給大家說一說，我們在烹飪田螺的時候到底該怎樣做？到時候要不要先將田螺煮一下呢？看看大廚是怎么說的吧。

我們在清洗田螺的時候，很多人都采用了焯水的方法，認為這樣的話就能夠有效的將田螺里面的泥沙清除掉，但是這樣的做法伴隨著也會讓田螺越煮越老，因此他的口感就不是那么的好吃了，所以說田螺最正確的做法應(yīng)該是浸泡，浸泡就能夠有效的將田螺里面的泥沙泡出來，這樣的方法同樣不會影響田螺的口感。

首先我們把買回來的田螺用刷子將它表面的一些海鮮清洗干凈，再用清水沖洗一遍接著再把田螺放在盆中，加入適量的溫水和一勺的香油大概浸泡上兩個小時以上，這樣的話就能夠有效的讓田螺把里面的泥沙清除干凈了。接著我們用剪刀將田螺的尾部剪掉，再用清水沖洗干凈，瀝干水分。

在鍋中加入適量的油，開火將燒熱之后，等到油溫達到7成熱的時候，我們在里面加入生姜，大蒜，辣椒炒出香味，再往鍋中加入一勺豆瓣醬，等到炒出紅油的時候，在鍋中倒入適量的啤酒，然后再把清洗干凈的田螺放在鍋中，大火煮上10分鐘左右，這個湯汁變得越來越少，然后我們用鍋前快速的翻炒田螺，在里面加入適量的食鹽和蔥花，均勻的攪拌之后就可以出鍋了，這樣一道香辣可口的炒田螺就做好了，是不是非常的簡單呢？

這就是我給大家分享到炒田螺的小竅門，你們學(xué)會了嗎？千萬不要再將田螺直接焯水的，而是將它有效的浸泡，這樣的話才能夠有效的清除田螺里面的泥沙，同時能夠讓田螺的肉質(zhì)更加的鮮嫩，喜歡吃炒田螺的話，趕緊收藏吧。