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記得我在家里看到過老媽做這道菜，做出來那是真心不咋地，辣椒炒過了不說，最主要怎么小炒肉做出來盆里那么多湯汁呢？其實小炒肉是干煸出來的，中途可以適當(dāng)加三兩滴清水，這樣能讓鹽分更好的融入到食材中，但是加的太多青椒就沒有脆爽感了。下面話不多說，今天就給大家分享小炒肉步驟，各位小伙伴隨我一同看下去吧。 第二步鍋中放入底油一勺，油溫八成熱倒出（這一步是為了接下來烹飪中不會粘鍋），接著放入肉片（這時候鍋內(nèi)會有底油，而肉片中也會不斷的煸炒出油漬，所以炒的時候不必再放油了），待肉片微微卷起下入生姜蔥煸炒。
小提示：做這道小炒肉最好是最后調(diào)口，調(diào)過口之后，稍微翻炒幾下就可以出鍋了，否則翻炒時間太長鹽分會粘鍋。
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